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汤料：公仔箱論壇: G. ?# n1 P$ l) t1 \; y
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb/ P L0 j/ m1 ?9 `
先上牛骨的照片tvboxnow.com0 q3 S+ |0 q* ?! L: q; W0 G0 q
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
B+ J) Z8 W+ C% p8 C" Y其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvboxnow.com* f0 {+ D2 K' x3 i1 F7 m
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/ Q0 g( I, V7 A ~) J" e9 xtvboxnow.com把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水- ^) h! ~4 \& O/ q" b! i
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
% g+ {6 K; H+ {5 }# K9 K: u8 _/ W公仔箱論壇并且把锅也再洗干净+ a0 G" m9 R- S2 a
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
4 o9 x# H7 z/ a, A7 A" t4 R) i公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
, g3 q ~" x* j. ttvboxnow.com偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 1 _5 h9 Z" w4 j- o
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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" x/ s5 o& }& i4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvboxnow.com# {/ c8 e% ~& w5 Z" [
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/ f/ [; T/ v. l# t把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
. [3 A8 d: i/ r$ O. Ftvboxnow.com(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 E* u2 U& r! a' _
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvboxnow.com( P* @9 w* Q. i# @& h2 J0 i& {
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3 P+ i }& I! y* M/ W% g这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb, j0 H2 ]8 ^5 N
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 ^6 N: d# [9 k/ f
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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+ r( o$ u* @8 O) ~9 [tvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克
v3 S6 w& P6 x3 j6 W证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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; N! `3 R* D, w) Itvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* v; B3 _8 }* N, t m
一般配料有这些：) W- _% Y3 l3 P) M
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
5 C8 o% S7 I; itvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% F9 F4 v s2 |- J里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvboxnow.com! k, A, Y- C5 z4 b9 ]& w" c
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. r/ r1 F( B( S- n* d6 y1 y7 _
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
- `5 [5 j7 f8 M. B# e& T/ [tvboxnow.com等冰糖都融化了，尝尝味道tvboxnow.com: v/ z! T' ]% l
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvboxnow.com# f0 O/ ~" g, i" {6 M
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 / ?/ v( A% p9 h) g8 N
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, y7 _2 G `$ }# S8 H S) P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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- y( ?, p* r+ B+ q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, ?/ x2 C L4 J( C7 T' L- D* h
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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