描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvboxnow.com( G) v) J8 X8 |: r1 [: p2 V
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, i% X4 Y8 Q6 V! n 描述：菠菜羹 清香滑口
. \ y* D0 s% f( C; G 图片： tvboxnow.com# |; ?. [0 ? Y' ]8 y# o- Q, }
2 _# A. i/ |: r7 h公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
% k! e k3 q% ]9 Z: ^3 r公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇' E; ]! y# e. n. Q% _! x
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvboxnow.com; p/ A' s) |; J7 |, T: P
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d8 e2 Z- ]+ o! b) p; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^ s3 c' _6 q) b9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb- D( u$ W' W' Z
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5 y* R9 I5 e6 n9 P' e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 l, X- e) |9 E* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; s: X" E1 T, z
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" N$ `- Q7 L. S+ u3 u( Htvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
3 x5 p! j7 q+ [2 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量! _( }: H5 U7 W9 H. y3 D
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。) {% F# y: U: H5 n
# |9 ?$ M, d6 N5 stvboxnow.com1.炒香
4 K+ D ?7 O2 G4 m6 ?6 U 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒1 q( }1 r7 h. H3 d& m& B% l6 C3 d
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。) ^$ @3 ^3 ~! P! w9 A
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3.混合
$ C7 i% s6 X* B" Ytvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇. a9 N, T. q6 @( G3 s4 ]
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, U$ u( `2 ]: J
下鍋前撥鬆
1 w) e1 d/ z) o& M: Ztvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: I0 E! w! Q2 V1 k, J
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5 j% e$ w! o8 g! B
/ [9 g6 q& k- `5 M* v炒料忌水分$ U* I5 T' H0 f; B# v$ d
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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+ y. w( G* U' J0 L' n) X3 Y( b4 M菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb2 U! k5 D5 ]" u/ w" n
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! h& v: P8 K, p: A4 Q) e
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, V- U# z# q& L7 n$ ~0 J# Z1 c
5 u2 w8 b) H. t; |公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
8 F9 c* P' a- E" z" |1 ^/ J* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
% v3 E4 u5 r( {( z Jtvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
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$ r0 k. Q. Q/ o* U公仔箱論壇1.拌炒
7 x% p8 h6 F9 p, \! |& L公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
% e P! ^2 [0 O5 H7 E0 n$ K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
Z( D; j2 p0 O) { ] 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips* E' G( `0 K/ y' D
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。# u. l+ ~- d/ H2 Y
; d+ \6 W l8 y7 H- l% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb' f' n' }. c+ W, t
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇5 ?. F6 v) m$ n4 {' S: m
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。" O) G* T' G1 @! F( T: W* Z% Q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
1 y6 B" _" |9 j3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' i4 T9 L3 g* C. Y1 D
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb5 D% H3 ^8 _& u
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許- R f; a: l. k3 `' f+ U$ S' ~
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1.煎蛋$ j/ J- V# y* L/ I, L, ]
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。8 q2 \, s. ]% u; F" Z5 T
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2.包捲( O9 x! \4 X/ o% T
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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