 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！6 S' b2 _, T/ v6 g
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日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 s- {3 R; E, o5 q6 j, {3 A
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb M) C# S5 s* K' N
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
+ s1 v; {9 @5 \8 w0 e Z( ^9 Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( C6 @. t% b, R; @3 z& k9 J
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
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* d! r$ k0 j8 M rtvb now,tvbnow,bttvb而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！tvboxnow.com4 W5 e2 d# C0 Z3 ]
* \2 v5 J6 z+ I Xtvboxnow.com了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。tvboxnow.com( e7 a# M# A; d( ~) l: M$ l
( f6 S+ N1 j$ P4 O3 j8 g公仔箱論壇【如何挑選毛豆】tvboxnow.com/ P/ i* c1 v7 M# M: P. V- `
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。tvboxnow.com. o' b: v$ G8 k! z2 f
- C5 {# ?6 R# M0 E( ]' |- v公仔箱論壇〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
3 z l! [' s( C6 v) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.茸毛濃密，呈青綠色, [9 h' ?( z3 F1 L, @/ D
2.豆粒排列整齊且飽滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& R- l) W5 D' c: M
3.豆莢排列緊密公仔箱論壇 w; H* H' n+ _! f
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
# |" _- `' {. o& \ _8 R) _tvb now,tvbnow,bttvb〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
/ a7 D9 u9 n4 m+ N0 n! Wtvboxnow.com1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的公仔箱論壇! _& M# N% Q. J' Q3 {9 m" x e
【如何保存毛豆】tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ A% @" N3 k+ X/ o5 d
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
; q! Q _" p, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; o9 p; `# Z3 D+ L
買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。公仔箱論壇% }+ X! k1 p2 w3 O
5 J4 z+ a( b# c1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【鹽味毛豆食譜】1 m5 u3 F7 I0 w e. G2 `
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子& ?, p+ T- }9 t
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〈作法〉
' ?+ p% l( M$ y. |. B# vtvboxnow.com步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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% B5 b: S8 k# J+ p步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！4 `6 l* |& C& u" i5 w
3 X6 w5 k1 s& ]+ L' n, Q5 ? r, _公仔箱論壇步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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