車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇+ U# H/ I1 A. |, L
4 o; e# ?0 C3 `- ]滷水燜牛內臟 午市後即沽清
1 o7 o {9 g$ s ?# u3 b7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
, y* S5 `( L. Q' V2 r公仔箱論壇tvboxnow.com0 Z9 r1 ~2 \' P
特製牛鞭車仔麪套餐$34tvboxnow.com z0 O5 N% K; Z$ D) j3 B5 S
 6 l2 R" t, |6 U$ M! n5 I$ z
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
$ @$ S/ }- `, \* C& L& _ w公仔箱論壇0 F- U9 `" N/ C3 N* C. H! A
豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇2 W& S8 n' y: }5 Y" L' U
w0 s( l: X! Z( F公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
7 d) A3 `( e' b3 _* N* @7 Z公仔箱論壇公仔箱論壇* }4 M- _5 A/ z; G' r
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
% ~" N% O$ q5 w ` tvb now,tvbnow,bttvb c5 M, F7 P1 t' _1 j) c6 L' S
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
, E. {* m$ r1 t" x3 f7 W& d& \4 L公仔箱論壇
6 Z% D+ `7 L! ~: o9 ptvb now,tvbnow,bttvb肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）- s( }+ T+ B0 j; z7 L+ a& {' m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ X2 j2 @1 G* X# _' w
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
3 Q; O7 U9 W: N/ P3 f- [0 k& j9 S9 j2 J2 J* c! g7 y: f- n J
牛鞭$50/例牌公仔箱論壇# o" w+ M) N8 y
+ d8 U+ ?/ W+ J. W公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 tvboxnow.com, X( P5 w! x t& v
+ E5 I! W1 v% u" {牛荔枝$50/例牌
- e7 A8 `2 o4 E! ]$ I2 J9 h 8 u" R4 H/ o$ H( [/ F D! {3 k
俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
6 i, J- v" c: B: |/ C4 p6 ~! v! _公仔箱論壇公仔箱論壇9 g4 p" M! L4 ]
' R) |: C" X% O" B- S& Z8 lQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvboxnow.com% t9 l8 {$ i0 c, c9 w0 C% c# `
tvb now,tvbnow,bttvb; h. Y- O! M6 N# h2 i$ V* j2 @
0 w" k, d! T0 q; @tvb now,tvbnow,bttvb鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ Y# n e5 K2 J+ p0 |
- H$ m% X9 V, W7 n5 Atvboxnow.com$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋3 u( N' s" W3 t" r. d Y
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 {+ i5 r3 X; f, G$ v
) \; ^, X# C' I8 s5 j- Wtvboxnow.com鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
- q9 J" e. S; D6 D! Ktvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com6 @* J) B; ]# `1 q' _
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇9 C5 A9 e2 {, e+ C% M* @
tvboxnow.com8 L; H# }! y% B' R
串燒叉燒皇堂食$13/串
3 O% j8 M9 ?4 h, W
& \6 }) S# d/ k" @' ~tvboxnow.com半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 G+ d1 i. i! \
' h e# p9 v8 }! L4 @公仔箱論壇菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
8 b3 ]: C8 |. S" J2 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& S# F0 ~, e- K& g7 D: f' ~( k7 ^2 J
蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
* K* B- m) T1 u! Ytvboxnow.comtvboxnow.com, n# a, u* M$ B F/ a
8 G6 I+ l. g+ Z+ D, ytvboxnow.com來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」) j0 {5 _- Q: I R- c
C. b- q" L5 H8 f
 tvboxnow.com5 S( E) o! k9 i3 m
- P) Q/ p# Q6 R$ `tvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb, q3 C( P9 A9 ]# ]& X3 @
" d2 G" O" S, z& ]. S5 Utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
| 
發表於 2010-1-18 10:51 PM
| 