【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 O T- m6 o& Y8 s2 ?, n
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇' r$ r0 p5 x: J: ]# Z- L. c9 B
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
/ Z3 q$ r3 o+ p3 B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb, R$ r k) B( q
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
( K+ t2 Y- ^0 \/ T ]: A) Gtvboxnow.com【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
6 i# h% i5 v9 D) S5 a+ \$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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8 n8 G8 C! U. _9 g e公仔箱論壇●作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 u" C4 Q: ^
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 |2 R+ j$ Q7 w6 `# ]! y9 }
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇6 f/ D# q' \6 o
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* ]# |1 @5 _
【示範料理／香橙紅糟肉】tvb now,tvbnow,bttvb, x% y% n1 N9 Y1 I3 @
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvboxnow.com. d P# {* D1 f n6 s& d' ?1 J7 U
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●作法：tvboxnow.com4 { m$ b7 y/ x9 `6 X/ @$ D* t
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvboxnow.com5 X" c9 C/ m9 e9 ^ j
0 D4 k+ h; X6 d6 F( }% G+ M0 v3 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb4 R; Q) ~1 L: c% w
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。* @0 K% @0 V( @ d2 v, ?
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。+ x. c' v* y" K! H. T9 U L3 \) n
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃; ~/ v6 e5 h- A: J- K3 K' _9 _
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
3 C7 a7 w7 Y$ p b& ^, C" K$ M公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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