近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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- t7 ~- D+ P# V Z& l400日穀飼牛油份重
2 a2 K) S& W$ w$ c8 Qtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( }" \' Q! F* y- q0 {2 ?
7 X( ], m B" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
) e8 A1 o, c4 ^( b2 y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb" d+ e S2 D6 r* O) Y
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$ [! b/ A! A5 H( Vtvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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+ G! A: A4 G) y" X" K公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 ' e& o/ L* u$ E+ P
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朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 L/ V' {" W" B( H! J) O
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 ]& M! K' Q- z$ H( C
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvboxnow.com3 p5 @' F) G; T' a8 H7 ]
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇: W5 ^6 }) s. M: a
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇3 _# I- R& p5 _; i3 N, H9 p
$ g, ?$ X! }8 @4 R1 v" l5 j( P公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)- f- G* o) x1 q* [
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街頭五星級心機菜公仔箱論壇7 H+ p U& m" v' l" T5 M5 V7 c
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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0 \ k$ y) y; R+ p; n: U公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ g0 P' [' ^0 K% L
. x7 Y4 R, ?$ b/ b, i5 Q; C3 O0 b貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb( x! p( m- j. T7 _2 Q9 B4 ^8 B
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九層塔炒牛肉$68 * } T$ H0 \! _+ E
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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+ m7 K! n y' T$ o公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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1 |% N h% ^" [3 S- ~# k公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& z1 x1 B- {; I" d1 @! y+ D l
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精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- k8 }3 ^: V9 l9 K
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Kit推介6 k& [9 @% E9 r J* E$ n9 S
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 % C4 u$ n |6 g
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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# V7 W. o# P" C* `' p玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇5 h5 \0 p$ R( s+ d! v% V8 K
. o% G9 Q2 ?! ?& m2 d( q2 _tvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvboxnow.com. }) S# `" _* g! ]! `( P
: p) x" K* k0 p- j! H2 @白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' [8 _! H1 L3 y2 F8 i
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇: t1 c0 ~7 t& A6 E( f" A2 O
0 y; n7 r3 F$ e- Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 m3 B0 ]* m5 L& E& }" {
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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$ `9 b# n9 P }* `$ A4 V# T窩心韓式家庭小碟
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' h- S- ^ F2 |% V* Wtvboxnow.com醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' e0 O8 Q. Z H( }+ \4 _( o
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4 p" a% \; l0 M醃魚乾：惹味富鹹香。( K( ~) b- }5 R. w
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1 W/ i A# l, dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇1 P+ C7 {& z- y6 n
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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5 y i6 U# r" M/ F6 M公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
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9 m# K+ A: \6 Q$ A9 Y$ Q: z1 Dtvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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! r2 D0 v6 y1 |. y1 Ntvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- Z& y& `9 L2 w6 _) x; ~* x
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《 Kit Mak．草本煮意》$78tvboxnow.com% p; `. h, y; |! ^% f( }
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇 T. C; H; G* F1 F# U; I E
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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