* l/ h( ~8 z1 I# J7 L& ]. a* e诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。7 x! l: M6 i: ^" c
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚" D" m) i- {2 @
% \- F5 b9 U& k) e$ K- g6 W公仔箱論壇清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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1 o4 Y+ L( b! r# Y9 f4 p过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。公仔箱論壇. r8 b4 ]& _, p* H5 x
; p; k! I9 s, K忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。公仔箱論壇8 f$ V$ m, Y, z
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
; O- N, z6 v& k' l+ v$ x3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m. X2 ~% s0 a, xtvboxnow.com李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvboxnow.com9 {! y; ~& M/ e4 c
4 [) H" x* b% I8 a/ V这半边鱼头就要价400令吉。 , v& _2 X- t1 E( z7 F4 ~3 F* e
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报道：胡连花0 m0 |; {" ~5 l# L. J Y' S
: c) E: U5 g2 W/ A$ B3 X6 u2 k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: e+ m0 V# y, ?# q. Z: [5 a2 o
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因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 d' u2 g1 i. ~4 Z2 D% Z% N
( `- I9 u$ b& n0 w q公仔箱論壇它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。tvb now,tvbnow,bttvb$ K: D" d/ P2 W
. T% B- f5 i1 x, r9 Q7 Utvboxnow.com在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( e, l+ R& j7 E( R- P6 G( K2 U
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卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。: q# P( d* X' u( `+ a; \! n
: z) b8 R. @# d) ]tvb now,tvbnow,bttvb由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇9 ~! R0 M5 p3 |
8 m) h, E$ @- K A$ x3 I4 S% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
3 K$ @0 H0 f6 |& ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# i3 G) s" x4 j8 [5 U3 C- R% H
连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
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3 k4 S2 ]$ F( ^2 i) x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。tvboxnow.com! y' ~7 a' ^% u5 n% G: ~
/ y+ N1 `! P* q% f& i+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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