[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
3 ^: v- H& m# Otvboxnow.com: U9 R& T- u/ `0 _! m* p8 l
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
' A! Y8 V! r: p+ O+ K% A
& h! x: h# n* }& }% g* X4 `( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。
9 R, C6 }6 a, `% y5 ztvb now,tvbnow,bttvb2 A9 ~0 `% M$ ^; Y0 g, H
■info
8 Y& _9 g) E1 Q* D. m# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大熱高湯麵
6 f, C3 t) ~! V/ x0 i) M; ?6 atvboxnow.com地址﹕北角電氣道華凱大廈
- Z9 G5 D( f  z) a% Ytvboxnow.com
& j2 ?9 _9 J. \. w+ }* ~拉麵來
, R' C, u4 l' w& @7 atvb now,tvbnow,bttvb地址﹕大坑浣紗街
6 z, x! V2 v, s% }4 X+ A. U" Z- w- V3 p8 A5 j  H+ d
何洪記
0 X8 L% Q7 H* j& E5 `. {6 f2 C: ttvboxnow.com地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
* W/ P5 Z, d. o  V9 ?公仔箱論壇
# P, F4 Q6 H9 J; d7 \: O  |tvboxnow.com
7 k1 Q, a- J2 g6 x3 L

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
( P" F+ d0 `2 V  E! k" ~* }! M0 b6 N8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z: W' \1 w' Imust try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you