[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇. `7 k9 q* d% j2 R
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
, G# o1 |* r6 U: U+ b+ B6 p) ltvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvboxnow.com8 |% ]$ e& E. y' w1 Q* j& ~' e/ n% j
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb7 s& E, h5 W  n5 f2 s9 p
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”" \1 [# E9 z& F/ \' z& D
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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: q6 [- E  _# r1 i+ @- q1 M: ^羅漢豆根* D4 F8 l4 J9 f' o. R
材料：
! a5 D" [) M9 G$ u  R( otvboxnow.com豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) G: Z9 t/ p9 p
油  1大匙公仔箱論壇; q' D% b# P/ |: B" M
薑  6片tvboxnow.com9 V2 M/ E' h* S5 |" Z5 s
冬菇（浸軟）  12朵6 }  v! q; W( a1 J+ ~
紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇, k* n( C( y7 }8 [+ m0 P; ^
包菜花（切小塊）  200克* j% K. U8 z0 K- i9 }
芥菜（切小塊）  150克
- w; |0 c( O# y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
( }( |$ `" d) {公仔箱論壇鹽  1/2小匙/ U6 j8 w4 N% |1 k: I0 g
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( S: }9 H. j, y" ~* N  M  r
糖  1/2小匙公仔箱論壇& p6 Z/ a* B  i, l$ R+ k* g
生抽  1/2小匙
$ Q; p4 x$ J  o2 atvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, P6 U, C3 t+ c. B+ n
水  120毫升
( b4 J- |4 A1 q7 i5 ?2 vtvboxnow.com粟粉  1小匙
& u& G8 j- ~1 V公仔箱論壇作法：
! w/ _- ]; [5 ]- s1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvboxnow.com! k1 k! `, c3 E3 H
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇4 M% _  K# J, [  D# U: G
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奶油素菜卷
* ~! s7 c* n& `  n/ \! V公仔箱論壇材料：
  s8 Q1 N3 O2 W$ a包菜  1粒! R" `$ v1 j9 b1 P. |' D9 r
紅蘿蔔  50克
9 U7 N- ~" c; p( m1 M2 z( ltvboxnow.com西芹  100克8 L4 E! y- ?+ X9 v2 J1 r
素火腿  50克tvboxnow.com, `5 c4 M  A2 d8 ^/ [8 v
馬鈴薯  200克
6 E5 Q/ {# h$ X* p. d; L調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& k( X$ L6 ~7 R- T5 s* i
鹽  1/2茶匙
- b/ Z) L; F$ c, V( p( V糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a8 t$ t: P: |1 H
黑胡椒粉  1/4茶匙
9 G  @: s% a& L# X* u9 U# [公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
/ }' N2 `! \6 u! e# A( a6 m! @% \汁料：
$ m0 f! {, t( A+ x鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! c8 t5 k3 ~. R4 @3 o
罐裝奶水  100克tvboxnow.com0 v" y3 p* x- ~: |; h
馬芝琳菜油  1/2湯匙
# S" R& M9 j; U- b: r% Ltvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙
- R% M3 J0 [4 G3 `" S' ]& atvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ R2 z# w+ o6 N5 ^, ?tvboxnow.com1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。# K6 M, Z' A+ Y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
0 n5 i! K* M* H4 u( |5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
1 J0 w# L# K6 y# E, mtvboxnow.com4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5 O' E( R' i3 l; v' k
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
$ M' J! l+ a! _3 j1 }! V# A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvboxnow.com2 E8 o5 H/ q; j0 g8 ?5 n' b2 o5 Y) X

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1 t! V' g" g( `! n5 P( i4 p公仔箱論壇tvboxnow.com" _1 R" X3 S6 n( E9 R

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鮮菇燴白蘿蔔
+ n) j8 W. q) B- D$ I( p- n( V$ rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 _0 d' q# B& B# m6 K6 Xtvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
- P8 d/ U" V" m0 }有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
- g/ q0 }& E3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊  k0 M& N. }4 X; v( X' M
薑  6片
- L) n& ~8 A* ]2 S+ X1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
& T$ _/ I  v, o2 v% V* wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
2 b5 i: |6 o9 O% v" Q9 stvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb- K9 A: g0 `  v; L& m' W- y% l
黃糖  1/2小匙
/ |2 ^* W* B6 F5 G' Q公仔箱論壇水  250毫升8 _6 @% d9 }$ h( l1 d3 a& _  \
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 q; v3 j/ k# X+ h
有機芹菜（切碎）  1大匙
0 Z- Y/ w$ F7 k4 a作法：
" W% g/ t* {" p4 ytvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。$ j3 Y8 t& I% A1 z
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。- |6 g" P  a) u/ i. G8 e: t$ D4 j9 }5 U/ E

4 `  B: n" h' F3 ]1 l; p" F7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- s" j& e2 C- e5 |2 F" S6 u. K

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
- f/ X* ?7 [6 W# E2 ~& _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
- ~' b4 }4 k3 R0 j( rtvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
$ P4 i2 U. P4 @' s, N% X; T2 J7 m公仔箱論壇青蘆筍  150克
  D' g/ V* j) I+ ]: w' e1 i/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙
- N3 H, G* s! ztvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
5 e# `4 E4 Y" o紅辣椒碎  1大匙
# b! h5 B: d& h0 G  ~6 C/ u5 L' Ttvboxnow.com汁料：
# U5 [: H- M  f/ z奶水  4大匙
0 q7 l( z" B2 k公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許tvboxnow.com; ]# S! }7 \; l' G5 }: n$ F
水  1/2碗5 Z' q& e/ |$ y
作法：
( W# {5 ]' H/ s: V+ l- [1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
- I7 ~2 k/ S2 `% H: otvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
4 R- O7 ~: u% C& d  Z* X# ntvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 P5 N* m1 _
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: E  N- Q# y" O' R0 |/ w

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much