聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 U& d& |1 P' g1 S/ H! X
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# a0 r( |. U y* d: k4 k
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb& q- @9 A) e/ c/ c4 ~
2顆小紅洋蔥
+ O4 S: y( N' v5 ^8 X- g5 i2顆丁香大蒜
3 q$ @) Q! {0 ~8 B1 o& z1粒新鮮紅辣椒
) x* Y9 a% G$ n7 c# a# W15公釐的新鮮薑塊2 ]% P6 N1 J7 U. j& B& Z; Q0 _
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb+ M# e# `# Q w% N4 m
1湯匙小茴香粉
- m! F$ K# G. A1 l) z- g' _7 E+ C1湯匙大茴香粉tvboxnow.com+ `; W9 n- |7 c8 ?7 a$ B6 [
50公克糖/ o* B$ F4 n2 \9 h
25公撮阿山爪哇汁
2 G: d7 N- s' F6 m公仔箱論壇25公撮羅望果汁公仔箱論壇' L. M( a( B; n: [8 G
25公撮薄鹽醬油
/ k- v- h. ^1 h% }+ w1 g) _tvboxnow.com1湯匙芝麻油
" F% d9 m1 w! i公仔箱論壇100公撮椰子奶
0 C$ l2 @, W4 P, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k5 b# S* h( z5 Z1 ?* y8 T& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 d. U) q6 V1 k Ktvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
8 t" l% _( @8 L1 J$ C7 Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# x, R- u z" p) Z! n
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 ~0 R; V3 o x
8粒乾的紅辣椒
2 d+ @- D: ]' g8 K: o" btvboxnow.com4顆小紅洋蔥
$ Z2 U0 Y" x4 h3顆丁香大蒜
' T$ Q6 w/ i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
8 P5 L% x$ @8 |3 S2 A) Ttvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts' n. {9 G5 b) F; L
20公釐的桂皮片
( Q. ]" Z5 J0 D7 q4 Y y9 s公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
0 a; k! z8 P x# |3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉2 S; l; X1 @9 [' A: @6 s
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! M" \- ^- l+ A, U9 M$ D7 Q4 ^& C
20公撮花生油
7 Q+ V$ ~& }% [8 L1湯匙萊姆汁
1 N! y9 M. n" Q9 u) w& l% [公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
4 T7 K/ p) f' C5 y% X2 T6 E25公克糖及鹽公仔箱論壇8 F6 l+ J# ~ v( j" @3 M& `
150公克研磨烘烤過的花生( f' p. K# i) a% v( I5 D- |
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ ]$ ~. Z2 |# n* \" M# J
5 m. S. |2 L2 _+ c* I- j& C/ |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& b+ w# V/ } eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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: d( p6 G$ D6 C; b* H( K% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* t6 d% C" J: Q# |
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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