五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
; m1 k( y1 {2 l擠花袋的運用tvboxnow.com0 N1 `5 w+ q& q$ k! I6 B0 Y/ k% @

% r3 Y/ m$ T% Y9 y; R9 b; j7 U擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvboxnow.com* j: P3 h/ V, u" A. w
tvb now,tvbnow,bttvb+ H, J) B' U- F% I6 I5 t

! q; J! A0 q' C' f5 \4 Wtvboxnow.com曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 W+ k2 q0 M1 Q+ Q4 [8 B7 D
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
: q/ _; m' k7 ttvboxnow.com# w8 j# Y8 B/ O
點狀造
6 C% n5 Y& `: B# b- U點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 @4 R# \- H; ]* I8 _
公仔箱論壇) {) Y6 z1 i' h4 C
玫瑰花造型
8 ~% l; X, @: Dtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
% h  `+ Z  Q$ H; N$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. a! r# T- V) Q
自製簡易擠花袋
3 q& A8 r* O6 Z/ wtvboxnow.com
; c: _" N2 H7 z公仔箱論壇步驟1" ]8 c0 i+ V4 [: a# f+ a/ g9 s+ s
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! `. r7 j  f; ~( k7 C
公仔箱論壇' `  ~% Y9 c/ {. }; [$ S
步驟2
$ u+ }$ J) |9 A6 q: x- l公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇& r6 l6 X7 Y+ M- j6 V
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb" J, |1 r$ c8 @3 k( }  M" O
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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" W5 M; w; L/ C- b- G: @4 i) W步驟4
: P$ `- Z) k' R: b" S3 f公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5tvb now,tvbnow,bttvb  b7 m2 Y! M2 o; M
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
7 ~3 [6 J& J* Q9 J; h! c1 P* H! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: e( s) S! M6 J8 a; w. F' F9 ~
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 f2 c5 }$ h5 T) n& Q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvboxnow.com# w0 a: C  ~6 T  |/ e7 u

7 I0 @" S$ `- \/ |tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
4 e) Q1 q* w6 d% W! g0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% w0 J( X* ?( O5 c: Y7 k
抹面) j0 F$ G6 `6 N1 X1 W5 {5 j3 [

! e6 U6 R& N4 _, Ntvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
% ?9 ^, L7 X7 k' s" Z/ utvboxnow.com公仔箱論壇) b/ a$ a) ?; K; D! W

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9 N+ ]: T1 M$ \) ctvboxnow.com步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( W9 [( d' t% ?
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
0 `6 N1 _8 W( M$ K7 Q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; T9 {8 M& S8 m
步驟2/ K/ G3 b# O& w7 `
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3" ~* E+ T4 c- a' t
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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5 ]2 Y3 c9 m3 G( T% |5 `- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5 h0 ?* Z) b& w, b

- F2 j4 t; Q: a& v0 p0 `淋醬& Z& o2 v: z/ w: U) k$ @3 F
公仔箱論壇2 J# {6 S& j) R1 U8 ~) G
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇3 U$ ?$ O3 ~- H6 U/ `

& O# Z$ f; b' k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) ?' L$ n8 T. L) v- ^
步驟1, z7 m# m# D$ [# b2 X
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
0 Z) N: J" x) z# I; F9 ltvb now,tvbnow,bttvb
( g. C/ |* Z, N' u5 J步驟2
( w! H9 V- H: P. v將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。  |4 F% d6 t- S* H
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步驟3
  K/ e8 e/ Q; ]/ t9 D. ^: Z公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。; r+ M( I% s2 v4 t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招tvboxnow.com0 z8 {) }! }: Q  ^/ j; J

  C1 ~; r* a# v* S- g, i" w: [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
. B: m. ]4 L( h- p/ \公仔箱論壇* q. f5 |$ g6 A) c- u# Y# b
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvboxnow.com" ^) ^- v( V+ {. ~0 A: Y+ B

% X! X' `2 ^+ t, z! Jtvboxnow.com
+ I+ T6 \1 q/ H抹刀示範1
+ t( |& X. e5 C6 P4 b; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 R  K# W) H, s
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 P- k( c7 W* e; c$ z
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V# r/ [( p8 [( {, y6 X' R
步驟2
: K4 n) P+ H8 v4 I' t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
$ N' w1 `; n" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l  U0 o! X* D8 T/ a1 h$ ftvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
0 ]/ a- B8 ~- c! [; n4 N公仔箱論壇抹刀示範3
% A$ o; f. H1 Z8 l& u' `" k利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
. E7 h, v7 T( atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 v# v/ C, S1 a5 C
鋸齒刮板示範
( l6 R  u8 d0 t! U! u% }tvboxnow.com
8 i* I, |' F7 i" L. V3 Y$ c3 F: a6 m利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
3 D, n/ a' m% X/ ^( w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) u$ Z! W; P  Z2 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 ?2 c  M" }3 [: g/ {. h. c" v

  Q4 C5 |1 Z, W1 \7 L公仔箱論壇其他裝飾
7 q2 ~* h* T) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; Q9 ~" d3 ]) V2 d
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) W" T  y1 P' P公仔箱論壇( P& T4 T# f8 l

! Z4 |4 x7 ~+ i/ @) l+ Q. S7 s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
& e* j" E9 [8 _. ~顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
" o8 b- c8 v6 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ h: L/ v/ {, x9 x' D1 L: f/ B" a! ~6 E1 H巧克力裝飾
+ K" F; p. x! P3 `  P1 Z巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvboxnow.com. Q$ _/ W# x4 [- Z. Y! f$ I, @$ O

0 |% h# o# Z$ \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
, q9 D* L$ ~! D+ T1 Ntvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

4 i  A( l1 K* f1 w+ P9 \! }# Jtvb now,tvbnow,bttvb
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9 a7 t9 g+ s( F  G工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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公仔箱論壇. _# R* e$ a3 n% ~
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

8 \- K8 S9 l. q/ U) Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T2 \# ~4 l) u
* |* S6 X) e7 ^: A4 R6 V9 u" T
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 o% m9 Y' h' ?) B
tvboxnow.com$ m$ z6 b0 u/ ]6 W" N1 d
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( G2 H/ ]& ~. M, U, \5 p( Qhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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" r2 h- F5 y) s# T* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 $ a* L8 U, r* \
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

+ c0 X" W0 G  `/ g+ k

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  F3 _' K4 F4 T0 Q6 s- `! Q7 Wtvboxnow.comi know everything if u learn it ; U, {, d) X; k6 r  G/ J) y% S* F
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
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blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！