主料辅料tvboxnow.com! H" N" N- K. X; q h% W% ~; T. R
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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0 ~9 y" E3 m& n. M+ g( M公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克* h+ e2 d/ |8 x5 m0 {, }+ k4 ?' h
5 v( ]& p8 s$ N$ T% v5 D鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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2 q+ b4 K, f4 z4 S, v* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克
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+ C5 ^: [/ w5 {tvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvboxnow.com7 S" j5 H" V8 I/ U
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。# w# E0 K& `& I, O
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［工艺关键〕公仔箱論壇& e" i2 y0 l2 O) @8 d5 z8 x( S
0 n; A* T( J" |# U! |& |, p, O公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! ?; @8 H/ X: N6 U
) {$ z6 Q9 o" M2 u S5 ^9 y7 M/ B3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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( L3 g& c' q F/ x$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ A6 u& y9 G
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。" j7 m* R$ P a8 y
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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