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2 F- r. x H) p: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvboxnow.com9 \) |0 T- J6 D
A. 蛋黃 257公克
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, W' F) t) v+ s公仔箱論壇 細砂糖 50公克9 c1 R5 @, B8 @0 y' Q6 {1 K! B' D
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B. 蛋白 513公克
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+ s" m: {* b+ s2 G! ~3 ` 塔塔粉 1公克tvboxnow.com+ f% g0 ?, `% K/ W/ j& |4 M
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細砂糖 334公克$ y7 b4 E8 k, F; p- q
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 f z' v; ~! e3 n8 Q- d
% t8 k5 j5 `: ?7 d7 x8 b2 g; Ctvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克tvboxnow.com% l3 `. u. U8 \. }2 ~, u
% u& C2 f7 |1 E% UD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇% u" L5 b! D& q1 ?
3 M5 ^: _. R9 n9 O公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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E# E0 C6 \* ]公仔箱論壇【做 法】
8 y6 u% q$ h6 L) {: Ltvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。- k5 c) E; k. [# v7 l+ T
& c& e: t3 t1 L2 r3 C; n, p0 {公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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4 w2 h, m8 F6 k$ |3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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) H: Y8 t4 r! p9 J4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) T1 ^2 B) J& A9 w; L3 h4 K' \
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ {9 J. X4 P1 D5 Z
4 D, _* ?! J6 F% K- r. r. qtvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇% X+ l0 H% ~, v
* [$ V7 w; Q! F) P7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。$ X- t5 g( y d7 g7 k( K
( ]; H5 o7 Z! ~公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb S( s( {. B: D; A, ]
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
2 W8 y( H/ v7 Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，; j+ P" X; d, B! P, B" q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
/ G; P" W8 ~. i" W$ Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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