潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
3 [0 |+ ?$ r: l. ^tvb now,tvbnow,bttvb. U$ x8 }& q' a4 o9 T' D1 I
以鮮宰豬炮製
( j1 U# E! \& P大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。/ a( M z- ]+ h$ b g
- G4 B2 q5 f6 ]& Y8 A: x" B7 Ktvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5 D7 u! s$ n7 T6 e
tvboxnow.com" o2 i% @$ H% t+ ~
食記評; v8 f+ W8 s3 w# Z: ^+ S( p! N
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
2 @) Q" p1 k3 {5 {/ u) Rtvboxnow.comInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, g9 J# v1 a9 ]9 U) o
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
& t7 K3 |/ H$ y6 v% `7 k4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn. l7 Y& y# Z/ f( F4 v4 I
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) F. e* a& v; }3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
8 B3 o6 X- N$ {; e7 X, X( `! qtvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
, u3 U* L: y/ W8 n/ X" K- W洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
1 K |4 K5 J/ B w- f4 R: ktvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
) ~+ q8 l8 D( D/ G% B. Rtvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。/ C P, m2 h/ G- U6 `! n
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。- U" o0 J7 g7 B1 @4 N: ~
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 K$ a& b3 x+ K
避風塘燒鴨瀨 $25
- a I5 N3 H- o9 H% _- C' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
8 R3 g) _* q( ?公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- Y3 ~0 C7 d5 _ }$ v
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
/ u$ y3 u$ a7 h& w6 r8 Y+ ~( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 