在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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, X7 A/ j. S) W' D5 P/ ` a) Y潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n K: b4 C, W( x& u7 l6 T' L
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇- V# x8 T5 J" R( Z5 Y: a9 V2 X
8 X0 q x8 [, P7 I: W" [tvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
1 P @3 q5 P4 a. Q$ r+ _公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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$ g' Z5 ?+ b" t I公仔箱論壇Info 潮家館
; a6 q z, D1 i4 Stvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb! L) S7 H! J- \" t
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
8 _6 T' H" S4 a2 e% J2 B' s交通：專綫小巴6、6A% N7 H: r' E+ `% m n! t
平均消費：約$150/位
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0 K8 I$ q# t' Ctvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvboxnow.com5 t$ W( o$ i0 w6 H9 L/ l: Q0 o
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb8 N& v& V9 w- h1 @. K; O; L; g: @
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb! N8 n- t N2 G6 R2 Q
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. q0 T6 q9 b, r9 Y( R V2 e, T ~* J1 a
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
: I9 U4 N7 H# a; @& _2 D& g% G公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68& E) L" ?0 Q) X) C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. t$ q# ^( q3 p% A( O7 j" a公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
7 u7 V( G( E, f公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。7 L& U, N: Y: E/ W) `
紅燒潮州翅 $288/位
% S& h! O) w5 W p* c. u* ]; u粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
2 X( a' T/ Q; W9 x公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇3 Z5 G& @, T+ i
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇& w0 z; l: O* ]& ?
韭菜炒鹹肉 $68
. C. g9 Z2 }7 g3 c* v* M0 N7 a4 Gtvboxnow.com傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
1 N- N' \- Q& I( n2 D! i9 c公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvboxnow.com+ h3 Z; d. Q- s+ q; M
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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