生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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1 I( U; _( X( i3 b& V! mtvboxnow.com糕點店兼賣粥品
4 n/ T) I5 w2 H$ N3 Q3 O公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
, H/ d( w& S2 f公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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# d. _& N4 {; p款式數十年不變
; a' M5 ` g. w! ^鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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" W) i2 V6 k# ntvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人公仔箱論壇8 T: }+ `5 _) {
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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# B( E! o* i$ t* N0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
9 q H# b3 f- I* E- w咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b, w) @7 q R% R' G( ?
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b0 U8 Z$ S9 J& K! F
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。0 K* o1 k8 ?9 p% `. m/ \& x2 F
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvboxnow.com1 A$ v& O2 \% o# K
3 p! G/ Y/ f9 z1 z3 z椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb1 I& j- l5 B% o8 c
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇& B6 K: B/ {8 }, z2 i% P6 i
8 z6 W9 @3 B6 s9 k* M5 M雞屎藤$2/a
% e* m; x8 Z( N公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb& p* d' E: e. l( ]( K
5 c( U& i5 s7 B/ r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P N5 I9 ?* @
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
# r+ v: ?) Y1 K0 |: D7 m, i! s7 stvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvboxnow.com5 V2 e7 @8 }* U8 p3 G2 r* a* P
! N0 J- p' b( U ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a- `' g* U/ L, `- U( N( i1 [- R
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 |4 b/ F( E. ^
% e* C' U, T2 Z1 Q* q. ltvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
1 h% z( A$ S( z, ~+ ]% \公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。" t" r( U! x* v+ m( w
( k- ^/ v) i9 |! k蘿蔔糕 $2.5/a% l6 g5 \6 v/ l" @) i; Z7 I, K
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvboxnow.com! _7 G) g s9 _* ~3 S7 [
: M! U* E" p* btvboxnow.com缽仔糕 $1/a
6 [" k; N+ \0 }2 y$ @, {公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: D* k! r) Q( C* P9 `6 h& a+ m
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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