【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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/ g, f0 E( g' U( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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$ A: R, K Y9 {tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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$ Q5 ^! \4 M! m重量夠、有厚度! @# S9 M8 y: q
! l0 u; g A7 j( q2 vtvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: S( [# m. l! P: E
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 : _6 o) \- N: L+ y6 q9 T! ~
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步驟1
# Z1 t- S, |# ]$ l, C5 m7 r+ V1 c徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 0 @+ ?, e- @5 K5 Z: G) B
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用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 % X5 ]+ d8 L5 W/ f
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: K: }1 f" Y& c1 J; Otvb now,tvbnow,bttvb步驟3
8 H0 O6 H) R: c) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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' g# B0 x5 \8 @/ E9 |" _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 # j5 e8 X+ u5 o) m( ]5 [
# d- g" v! k7 U2 ~8 r" y ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 2 S: j8 o& s/ S6 y( w: g
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$ q8 n; e3 f2 _- ]7 z( n4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1tvboxnow.com4 Y% |6 B7 o: G, [. W, Q
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvboxnow.com5 o/ e Q* N8 @" B3 N9 x
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% c$ ]! q" x& M步驟2 Y. V p) \) c/ ?) @8 q1 A/ }
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb. {1 K" X, V+ J+ E# l
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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