[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇8 {% f, {" c& y+ [/ ^. k4 e8 x
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ Q& [* E: K: ?% `台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
5 w6 o/ z2 u, |6 n+ ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# }, a) u" ]) D/ T" A8 W+ v

carolfeeling

, r- _, ?8 m1 {) l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Z- a5 J- c' E& j& R! ]: {: [$ ?
台灣潤餅tvboxnow.com" [% k" {+ ?4 I$ @

" M% A: `) E/ m% [8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `% u3 T% ~2 A4 }5 M, e7 Z4 v) W公仔箱論壇材料：tvboxnow.com3 [4 z3 Y' }$ o+ i# P7 @
薄餅皮──300克
# f: }, i# i% ~$ S$ t: A( u公仔箱論壇甜面醬──適量
: B6 x% t+ T: r/ d" B炒香花生碎──適量公仔箱論壇7 M, |- c. p+ Y* K( }- x
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" V6 d' L8 w$ E3 t3 V
餡料：
2 \- N) H% S3 k1 \7 G# Z/ J. A) ^蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 w$ G3 H* l4 x6 R' c/ E4 x, }
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvboxnow.com8 V1 a  L0 @, z  X: [2 n7 `
蝦米（炸香）──50克
- Y; X3 {2 |- Y公仔箱論壇生菜（切絲）──100克tvboxnow.com8 x/ l% p% Q0 |) `, f2 O
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb; |7 l0 x& a+ M& J3 X8 v
紅蘿蔔（切絲）──半條
7 h3 p" t0 r# ?公仔箱論壇蒜茸──1小匙
! i0 [/ {0 B6 r- x* c6 E2 P公仔箱論壇調味料：
7 a3 J/ K/ B& E5 q2 H2 }" ]/ e公仔箱論壇蚝油──1大匙
8 W! K) H& B% T9 m生抽──1大匙
# W# c  d. {/ k5 }, b  \0 p5 ftvboxnow.com糖──1小匙
) G1 y5 i  Q& w: U胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇6 E5 _- c* J6 Q: s: v0 y6 ?4 U) Q
清水──3大匙
' D, z6 W4 X" ^, v- r  {tvboxnow.com做法：
& ?% X8 n& |% I. P+ A* J# ptvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvboxnow.com, b5 g  Y& v" g) `' g8 U0 c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb( h  e* P( h- \. g3 X; N* o
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
- ~% L, ]. l$ ?4 S3 B2 n# Y' [公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
& o! @1 Q& \1 p( s4 x( y( q2 l  f% @/ ~: y

* F' `5 `$ }( N9 r7 \/ D. ]& \( k( h& O% T
0 R- a& }: ]4 F/ E2 P3 C5 O( K* ^, X
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
0 d+ e  d' c) W+ {: d, Rtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇# d1 I+ v, i- _# q5 K" m- ~
材料：( Y3 `+ Y( b& I; G) f/ |( W$ E  j
油豆腐（切三角形）──5塊
7 D* g, ?# e, W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克# P% Q! C( f/ |$ I
蔥花──1大匙
8 a3 @8 S; ~& W) N$ |淡水亞給的材料
) ?* a' A/ J6 F! x# y餡料：5 R- h4 e( p' ~' `, m) \6 S: c6 H9 r7 d
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 |) ]( u( _: `3 ?* [
菜脯碎──30克
' _7 x8 [& f( T- I6 t' G8 H, ]蝦米碎──30克
" u  @# b5 [' _/ ]; |9 U) p! P冬粉（浸軟切段）──10克
! a* c6 B  ~# T/ _6 ~) T調味料：
, S# r* g4 }4 j5 M5 K蚝油──1大匙0 D. ~5 W+ P8 ~+ O& N/ M# s/ f& \8 T
生抽──1小匙
5 {' d% [: U$ C; \8 m8 o7 y4 l: ?糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( m+ m( x8 z6 G3 H* A# G1 ^! e
胡椒粉──1/2小匙
) f0 T% ]  O( ~, C5 Y5 H醬汁──（煮滾）
1 _5 F8 x2 g5 F) ~) z! k公仔箱論壇花生醬──1大匙
. [# x5 j& s5 D4 Y0 |公仔箱論壇甜醬──4大匙公仔箱論壇3 V0 K. M2 k: E' Q8 |% _
糖──2大匙
! e5 h3 v5 n" O& ]. |$ Z; [  x" Y; _) ]$ atvboxnow.com清水──1碗
4 S3 s& R7 f8 ~  R, wtvboxnow.com粟粉水──適量公仔箱論壇# c! l5 B5 A  D8 g7 N
做法：
  Z4 h$ c& e  {, c0 j/ v- s公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 G- b" ^- G$ k: r2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& C/ I7 t$ H# U8 Z( S$ v2 ltvboxnow.com3. 塞入餡料。
- c- h0 V5 X# `/ W& g4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

( _( U, ?  D$ ~+ j; A
tvboxnow.com/ [: J" p8 B& r( I( S0 i7 q2 }
台灣滷豬手
5 g4 k4 u! m2 C% _! M材料：
; r* T, V" u" y( o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻5 F7 A7 N% Z% m& E" P. Z3 r- ~9 }
花生（浸泡過夜）──200克
2 Z# i3 w, I+ I" J8 E6 y公仔箱論壇蒜頭──2大粒公仔箱論壇3 `9 u$ {+ H9 h! @
水──1000毫升
* h' l- |" p2 z; l) g& ]9 V八角──6粒
( s2 }9 r, k4 [- {; @6 s: Q  J桂皮──1支6 k7 K6 o! Q- ^8 O2 P9 y. J
調味料：4 G: F- A, d  V
冰糖──10克
+ Q: O/ O% [* G+ k# L' i公仔箱論壇生抽──1大匙2 x+ g' H- N6 F4 M' F2 R/ |
蚝油──1大匙
+ S8 B, K/ s/ w  E( o" O公仔箱論壇晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& g  J7 A  G4 }6 g* L
麻油──1小匙
# g/ K4 N) N% s, W6 E胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, ?& }: n  `
做法：
# [- x* Z# m" f0 a/ M公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb0 n% H# o2 q  Z4 ~
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
# D3 d  o% G5 W% b8 {3 Wtvboxnow.com
# v! \2 [5 A  g材料：1 G5 j2 O% Q( T5 u: _
蓮藕（切片）──300克6 q8 I1 P" }' o" q+ c
指天椒（切粒）──6條
1 j6 y" X1 G8 v8 n1 N' Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
/ G2 F: Z) i8 i, s! Y) F  ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E% w$ G# q4 \
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! N2 n! l3 T
沾料：tvboxnow.com  a$ ?  I8 d& h8 _: Z2 f
蛋──1粒tvboxnow.com& i$ z4 e' D$ }) K" ^  W
薯粉──適量
: F# P( d# P+ L7 }tvboxnow.com椒盬──（拌勻）
  q. H9 |: t; u+ l0 N  Ztvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙tvboxnow.com3 o. s: R6 t# q- @, g
胡椒粉──1/2小匙
: j' e8 ^+ o& J- F6 H公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
. u5 }0 D6 c+ @3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
! n3 C4 }, H1 r) J5 F/ ]  v) q/ g公仔箱論壇做法：
$ a9 v) [1 J: N) wtvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
8 z7 O2 O7 m. e. N& F  P; Y) _( S3 dtvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH