[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( m% q" y2 m7 j8 {2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb  s/ I! r* P- L4 o( x' ]2 e0 ^
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ! J, T! Y4 Q7 B* b
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ' h7 z' t2 X6 D5 L" D# G4 F
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
  Y' o! H9 p8 d( B+ m5 \( B2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvboxnow.com* t! q" N5 H. e: m' f5 Y" v+ R9 K- _/ j
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 l: X: f, M- S  q/ |; [  p) m公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
# J  V/ i$ J$ i: B公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
2 }8 b# w3 v0 C# E( `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t- P( ], `+ D) E3 A

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2 H! [# ?" V, y  f2 u9 h4 a公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇1 h) p5 g% L. y9 T+ m4 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvboxnow.com# C- o( M: }, f1 j/ A; v
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  M! j, Z1 j- P+ R8 q1. 冬笋去皮切薄片备用； 6 B* \; K+ D/ X4 k: e/ D
2. 木耳洗净； : g& u, n  y1 c
3. 葱切短段，姜切片；
( G2 r# `+ b; m' N  a4 E公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
3 {2 t( P* V2 m+ S3 O' l3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 , ~1 U$ ~. i9 T, b2 f) ?

9 ?& [5 D  L% b; s8 P! |1 X2 Atvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com" _  O* }! J3 V& P4 c3 t/ ~
炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb& w( ~+ w& H1 Q4 M9 o) W
制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: l3 m' D, E( L
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 u) ~( H( x- u% H3 gtvboxnow.com1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* P, f, r' d; w! _7 B9 ~公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvboxnow.com, D$ {! ]$ l& x( n$ |
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 o6 v" Q& X& {4 P  b
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇3 S& z8 k. x' E; N0 g$ d% r

. D7 w2 J4 F0 w2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \/ \. G0 E& {. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 3 ^: l8 [& j4 W5 e: C. L7 y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 4 {) Y8 e4 _% N& @- ^$ z* ]3 z' w! m
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: {$ Z* n" J; d& ctvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. ^6 m% U7 T$ X- X( _; y" q4 R2. 葱、姜切末待用； tvboxnow.com* |( w% Q% [7 _4 D
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇  C: O  A' a3 d* b8 M# [, }* f
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
  R; j4 ]; P" F1 _2 otvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 T) B* P/ w. c4 j! R1 e% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇- |. @5 |$ w8 m
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvboxnow.com5 x. Y7 s/ P6 [) H  S2 m

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( a! F+ J) ]& {6 K, ~" `# i8 _/ l公仔箱論壇煎慈姑饼
! q1 a# L# i& }# y; Y# Xtvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ N1 N: |( F1 l  G2 p) S  j, E. t主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
3 L# h! H, x5 B+ g) G' Ytvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* @" N1 t: k; Z; d+ \" \9 l- E, p公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
4 p" o7 q1 Y' a" {tvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
3 O( ^& N) f* X( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ l9 t3 D; V$ B9 o/ i) d7 k9 {tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" z# Q  A* |% b( o+ A" v- ~
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb: `6 X0 o' P3 m/ x9 `7 Z
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇% P7 h1 ~& E3 a  H" M

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; v* `6 J8 T) A+ Q2 Atvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
+ z1 C/ x8 g% I9 M! k. ~  A, K7 {制作工艺:拌 口味：香辣
6 B6 t' ~- v1 _' u0 A0 ]8 r主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
5 L7 \% a' a7 P5 B5 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; w# M9 u7 F; |( }; g! m
2. 辣椒丝放在味碟上；
$ ^6 p: I- B& L/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* i- W. h( a% y% i& ~& z; B公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
3 j9 [( P3 ~8 Q) C2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 k  k) t+ G, L! F' ^

) N% C1 ^3 `: Z  C! x6 dtvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
5 N2 A% y! c8 n2 s- Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
& S* ?  B0 z+ l4 [主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ h# d' z3 K7 }9 G0 y+ S公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb# D9 ?( M& g! ]9 A
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvboxnow.com/ K3 h4 F$ H! ], N3 o" r
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
% d# O* G$ }, T+ w6 z" u) L3 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- }, }3 N4 W2 M& Q2 ^4 [: c9 ~! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - s2 i+ `0 B, _, ?3 a
蚝油芥兰牛肉
0 h3 u6 ?3 w( r7 Z1 J! ?1 Y制作工艺:烧 口味：咸鲜味 # s) x. E$ \; {  d* U" E
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
2 m( w7 {  ~8 W/ q$ g2 G2 v' a公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； & j. {. e5 a% j8 E5 x6 ]
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  H% u7 x! C: T3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇& K2 p; U! d  a, X
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb" {5 h$ m% W# W
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvboxnow.com3 I/ W7 H( m6 O& H
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 K# A( O. ?# N/ _2 B
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
' Q+ U1 s+ D7 H8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvboxnow.com# V. j* q& s4 J% f

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豉椒鳝片 % S, w! T7 ?: K6 b# m, }2 }
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 . T0 ^9 Y, M" m; Z' q5 z. S, A# c0 U
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 & ~3 k8 A0 ?: k! @, @
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; P2 T" M; i7 ?公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! U. D% b: \4 ~公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvboxnow.com2 e9 W7 R, [7 f8 ~
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 N- F$ U( |5 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. y( c3 \  s
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； " w  g7 _, f2 {
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ! |$ ]: k- y; w: Z
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 X# `. N& {: L4 ]: }4 W" A3 o
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 3 q" N5 q0 P8 E6 d: I

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豉汁蒸排骨
) l. f# h4 d6 \  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇/ ~1 l* [5 v6 E
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 " P0 g& Q2 F1 k% }+ f' ?
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ m5 M- f, ?$ N+ e* }/ stvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； , S2 u7 K3 O! R5 m
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇1 m# o5 E: i7 ]! k1 B
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 O. O+ L  l& h( B4 w  R
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
" y- t3 S- N* a. c7 Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvboxnow.com& t: Y" a$ y) H( o; h8 V" M

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) x# w* I1 u! n2 a7 _- }9 R陈皮焗鸡翼 2 S$ Q& _( K1 o2 e* G
制作工艺:焗 口味：陈皮味
% t. g5 Z; |6 j* a; V* q; Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇6 `9 j, q  v, T; B
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 ]( u1 F( c( t# ?5 V+ i! B  D! ~2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； ; C7 t( t* D/ q6 L( `" H
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 Y0 K5 U" x6 p6 o公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
) I) @2 W0 e" V) d5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； $ r7 L+ N3 C* ?5 }
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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" J7 v" [  |* x3 u( t鱼头豆腐汤
" w, Y' A( j! r. [5 J1 f8 ^- x8 Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
. p. S- J# |, }9 ~) K2 D* ^: p3 n! P3 htvboxnow.com主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
5 F/ {  h. n5 d2 W1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇- w. F8 o5 N1 X- X
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
  x& C: B0 x. g; e. ]3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
" L) Q. m; w( d, F. L) _3 C7 e0 ktvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 3 M9 ~& \+ v* k5 T& N, j' O  m/ ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvboxnow.com! U  |7 Z3 G: Q, w0 ^
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvboxnow.com" f9 w3 U1 ?) L. |
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ ~7 |* f/ ~8 ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 1 }  Q: N9 _1 k! z! y, A2 y* B
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: D! p2 R8 b/ S8 s7 o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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0 V) J+ I& H% F  z" ^. T东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb. Y# |& M5 ^/ O
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 \" ~! h6 _& `/ ?! w
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
5 B, b8 Z$ h5 g) X5 c" {) m7 P$ T0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇  a8 l6 ]& W( {6 {# W2 X+ _( ^
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇! u5 r& H) z: o4 U
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 8 M/ J. Z, u* D
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
  j( R/ m& p0 ~5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇/ }- O$ P8 F) Z' \: n
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: Y* c" N# V- i2 p+ j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvboxnow.com' h/ |5 X# P  v; H7 Z1 C
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
9 x0 ?+ ~# y! [' N1 e9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 9 `$ M1 m. a7 \7 ]! U5 E5 a
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvboxnow.com7 _. ?$ i$ i; q/ \8 G) ~5 f
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 . V$ K/ N! y% ]' U2 ]2 O& T& w2 h6 I
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 L& x& F7 Y
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇0 r8 I- B; C9 g
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
/ @0 \" Y, l& F" J7 |) A4 I6 e  x公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvboxnow.com: [( m# ~  G9 `1 r5 k9 l7 J9 ?
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梅菜扣肉
8 M0 M0 w  C) }- x& ?$ M0 D制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvboxnow.com  Z( Y7 L8 Z  C- q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 + f2 @# P) p( f+ k, C; P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) p4 D: K  v8 m
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 j$ T' M% I3 b' S( \
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； ( P) g9 K- T/ K# Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: C& v0 }9 [- _5 e; `
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
( t: c9 ]- t  A" ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( B2 @  o3 w3 x5 |+ ]tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvboxnow.com$ s# |$ \$ k. r/ M) h) P; W
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
  ], Y' C# [8 ?* y3 P% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvboxnow.com* W1 \# ~$ O0 K0 _
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
1 l6 o5 x7 Z" v' q/ ^制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
% A: _6 e' r' C# I, O公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 z0 C0 g# Q
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； % t" m. G9 S& j  C3 M
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
& P, X2 ?$ `4 S: U1 f. {tvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 q: N( ?2 Z+ B4 z3 A4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
( r! [& |' W. |: H8 ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇1 o  c2 I1 x" ]: f9 C
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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% A+ C4 k  ~: [6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 公仔箱論壇8 Z* b# Y; C% v# d; q1 g
制作工艺:生煎 口味：微辣
6 D9 h1 l5 {  i3 ]! Q3 s主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 , C$ {' R* K  ^$ j
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' L4 w/ d4 h; n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
1 ]) Q: q" V% O9 }7 ?+ R: T7 {( V$ U: {1 u公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
) u+ i, N7 S- d' @$ J. g* I4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； : l. z. E. q' A
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； * I( y+ @2 B7 p8 m# S
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇. C. F& }! @" r0 S* A6 |+ U3 o
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 B# k: n  U) D: |. z2 Ftvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. x3 v& v1 ?9 f! a9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 |8 N- P* R# H* [+ w/ B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ' v/ P; ^- x" W: n0 F) C

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$ x4 i/ B5 }# c7 c+ b" G! H  `1 {5 {白云猪手 % \+ H4 D/ a/ k: c7 Y6 w. g
制作工艺:腌 口味：五柳味
. \, K% a1 z4 d" b+ l( L( f, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvboxnow.com9 t! H% D/ W* A3 @0 i/ b
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 M$ h. m5 S7 Y$ ?! B
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； : m  k( M6 F. _) g- I
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 \% O# g3 b& V3 Z8 r
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇2 {* K# C, ^4 ^; B* [7 F; Q0 E" Z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* K/ D% p# s0 d# f% W6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 * K# i$ S+ d' K( d+ O9 S# J
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0 [9 l$ i) n: s% q0 Etvboxnow.com百鸟归巢
- ?9 V' |( o1 N& q  \公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 J2 l* ]8 J; z$ j8 a0 q  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 N( W9 n! N0 \公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ( o! S9 }( ]( g; i# O6 U
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ( E% i# l  o7 X- f3 U; p  z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
4 Z8 F# P' a  L& H' e# ttvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: @/ W3 _% x6 D9 H% O0 R6 Q4 m0 ~
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 {  ^" y$ }& k; s  {6 |6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvboxnow.com4 i% b, o9 A; L8 G
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 4 j# _. n& ?/ y; p
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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" X  e# B( Z" I  z( R# `脆炸大肠
/ n! Z% j1 b5 ?8 y8 b  I制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ E, Q) S# O7 W* W7 P主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
& z5 j: Q3 E: q4 a9 J1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ I" p8 `% h4 N
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
8 w4 u( W3 e9 C/ W4 |$ Etvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 B; j! K& }
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvboxnow.com0 S6 a4 S# _/ N; U* R, a! G( i
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; G; @; W% x; G3 ^) r+ N公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5 i' m& k) Y4 v. E3 ?4 q0 n" a( Y
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； $ ~0 O# g) i% d5 \
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇5 z4 K2 z) X% n! [) M3 N1 K  I8 ^
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. w5 X5 K; I# _" P* P$ ftvboxnow.com蛋茸牛肉羹
5 o2 r2 |3 b) m  n5 {制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ ?$ [0 V0 _7 U: w主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
4 [8 H7 e2 p2 s/ {' s+ x1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- B8 M4 f1 Z, [4 X3 e; l0 f, E2 T7 J. {tvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvboxnow.com4 x% b0 X" P- u" o1 p/ ~
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvboxnow.com( o2 L5 S  o1 J$ Y, k( [7 A# q
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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# I" M( ~4 e( x) P% ^tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb( n7 W+ W5 t# w
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvboxnow.com5 `, f' t1 X6 ]; e+ D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
/ Q7 i9 b) g) o( _4 I9 Y* B- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 7 j1 b. P; y/ }% l9 Z5 L; X
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 F/ Q5 `& K; {  }, i$ gtvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇- ]1 V4 y# q  ^
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ W- b8 T, [! v$ Itvboxnow.com5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 0 \- W9 i# k: I; z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. x2 m4 l: D, t% ]" h公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇3 U' `' T0 y( u! T5 e1 p
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' k2 N$ }  r( O' B( Y, Gtvboxnow.com葱油焗乳鸽 1 m8 G; v2 A( j- r6 H
制作工艺:焗 口味：葱香味 * x' i# k' U0 L% o  ]6 w3 t4 Y" L% z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 T3 d8 q+ Z, W" S$ H1 F. c公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: p' s0 O. J0 x( R
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 4 F& B4 E+ j6 V: |
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  B) A! z( o; z+ |4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； - H, a' c9 K# \8 ]
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) V! W$ @1 [. _
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
# n8 K2 d8 e6 v6 i% g, Ntvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
( P) r$ a; P2 `主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k: ^! b" E5 F4 k) T9 \. X' k
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
1 d; R, i- Z4 c2 B+ |2 Utvboxnow.com2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* u& N6 [" o2 l+ s- a3 k公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- {9 P1 F$ Z  `! c% j; I
4. 净干葱切细粒； + ~" `, @+ j0 a0 {& p6 m
5. 洋葱切细丝；
! n5 D4 N9 A( {/ C  V( ztvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
3 F! y; X9 [. W0 j  Q- k- e7. 红椒切细粒； , d8 a" B( f) p  [. M
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ a- r( O8 N* [8 p- J& f3 X5 a- u公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
7 e5 X, G$ s' I4 stvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ) a  ]+ y3 y) i3 {% m7 P( O
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb6 |) P/ {* k2 c- a
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvboxnow.com6 T" }+ g1 |( V+ N( p
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvboxnow.com, c* [; o7 S9 ?: w; d
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  u7 U" j: a) U- k0 X2 x% S1 T0 ^5 |9 Otvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 K! Q# q) D) A! C' p( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 ~, |/ V# E4 G' ~17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
! l, Q# B% c0 P- F" U' Z: R4 }0 rtvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# d. `9 C/ }" W19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇' j% o8 e/ O! k
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" [' x6 X$ G5 O$ b1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
! Q$ x8 A# ?: v* W5 ]7 M制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. s) O9 d$ n; f* v$ R. S2 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 - Y. {2 E7 O) w  f! K9 L
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
: \) S6 [" W/ k$ `0 B% ztvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； + Z) f! z+ X3 B9 Y( k& I
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvboxnow.com: q" N+ l  M3 B8 D- n
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
4 x9 f! Y& z9 ]0 O% t2 g6 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! `/ _) s2 R: B! B. V. W7 X* `

1 H& u5 J! r* K& s公仔箱論壇香柠芝麻虾 tvboxnow.com& u; \8 \  ^7 X, o( A, t3 J
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇# r6 F- E: p; v/ q
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' |' B7 h! L, n0 y% t6 i: @5 F( x
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
1 W8 E. o8 j' A公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
3 ?& m8 Q. P' V% |公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇: A0 n3 T! e3 V: }9 W8 i5 r
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 8 l& `/ N7 n& X# B0 V# i
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
) }9 i& [" a+ a% E; h5 Etvboxnow.com4 J% T* C; @9 _0 e; p6 w  J5 x% k6 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 F. e+ L5 K2 M
香菇虾球粥 2 G$ D5 s. I$ M4 K3 E- L+ W3 t
制作工艺:煮 口味：清香味 2 T& _- j) ?' ~2 H
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
7 D- Z8 ]+ c+ f8 N8 a. n; m2 o+ D; F公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" G6 o7 |! F5 v5 S1 F. ~7 R
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 Z# j9 Y$ P7 R
3. 葱切成2厘米长的小段； $ _  l( U4 z& G! ^6 C, {& |
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 a. s8 F# O* x, f! N; ]; p0 v; \6 V* w5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 - o4 f* N6 \, A3 `( b- L9 @

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8 ?# D: L) E" a7 j& |! r& ?, L. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
" @/ ^/ M9 [$ ]/ w. N! a) `制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 s, I5 r8 j. s" A' b主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& \9 u- c- M5 c
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- `3 H  G" d7 ~; y: D$ O2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ) p4 E" I0 v% W$ P+ a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb, N6 s7 O: }: B' ^
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 0 X/ k, F3 m! M' O) k
5. 虾米浸发，切成细粒； " r# a$ M1 E+ N' {6 C+ |/ Q1 D1 \3 Q
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； / B% x6 X5 |% b; b" l+ r2 E
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- B7 L4 o) q# ^, ^
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb3 k" n7 f6 M; u1 e% s9 r+ J
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; K8 T2 W1 f& j' E: B/ A10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 3 J9 h- s& \$ A5 [1 n( u
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! P' W5 A+ P4 K: g6 O& J( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 V( l  N. R. @& p1 M

' {3 C6 X7 f0 i( u# R白切鸡 6 v+ R1 [0 D7 I  f* C9 E" L: S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" \8 ~. d% D8 [% L
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 M! v$ Y5 {5 d2 W% M& g7 t1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 u% Y) f4 R7 x7 stvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥； 6 I/ z" P6 c: I1 G3 C" i2 o$ U
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； ! M7 C$ v: d5 G& G  D
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% O/ Q' K1 n& ]( y公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
& N) h! W4 N. b( Ktvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- \( o! r" C0 a2 R4 G2 x# d8 q7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ [4 F! u' \: W! A3 }. ^# v
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； * h) o4 y+ Y( B" I" k$ K
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
3 C5 S; y2 |6 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ]* P: Z) b) L3 L( i, e

" b/ V/ }" V2 e$ _" T& E白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; \$ Q: D  a+ @  {' M7 R
制作工艺:蒸 口味：微辣 ' _% }- @9 }: _: `) [! I0 u" R
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" C& T' @; U5 I6 i% c
1. 红辣椒切细丝； ; x* U2 G0 E% g* L1 E- \
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( u. L5 a' b2 V- g
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb, u% r) {/ q3 ^8 E* f' K+ w
4. 香菜洗净切碎末；
9 E& |# H; ]" x* c% C5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  Q+ \1 P9 N+ f# u$ I- W' @公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
  C, ]' O/ E$ `tvb now,tvbnow,bttvb& Y" W% x' X( ?; o% u! t
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白斩狗
! Y; L' A7 {6 R* Z  p制作工艺:油淋炸 口味：原本味
9 n8 T/ }* `4 A- z7 jtvboxnow.com主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
- n: k. l8 z, x6 u) v/ e' S$ f1. 小辣椒去蒂，洗净；
+ @0 [" R: B" o8 ~! [5 T2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 H+ y1 a. \3 X. @: B
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； * b2 W  X9 R; r' [% ]
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ( l" [' I2 w3 ?" T6 r( E3 S
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； # Z; V$ j$ b+ ~  [1 f
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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& o2 |; j' j) P3 w* X! Y' m9 i* l' P公仔箱論壇栗子炆猪肉
% H+ X" N: ^% H0 ^8 W9 O! Z6 [; |9 s5 r" m2 b公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
3 n5 z$ z$ b1 e" I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 M- l$ H5 a4 P, _! F' w# \
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
$ E) c& b# T' K' G# m' ^9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
) _$ `- M0 p+ l/ itvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 7 @# X; c" O1 F; o
tvb now,tvbnow,bttvb* d( T8 v* }& _) \$ }: ^

- H* }# b5 o# [9 Ytvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
  x3 C$ {$ Y& N; B+ @1 l5 C; z: r制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
, B3 c) M( Y4 e+ p' l1 ~公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb. F" i# o& b: C
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 8 |. U: C6 y, s3 J' G7 w. G0 `
2. 去味后捞起挤干水份；
1 f" }7 u% g! p- qtvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
+ R0 c: z" A  Y& n3 [% j/ F: T" x$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvboxnow.com0 _6 `" D4 Y7 u7 ~. Q
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 7 S% W( L3 Z  e$ f' Y! b2 Z% v  w
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb. g0 B4 k1 [" G
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇$ q* G  E$ j: W+ v/ K; W
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇  k/ j) a0 P5 o6 v
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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) D% K6 e# U' n3 ~  J# {3 i* htvb now,tvbnow,bttvb
' Q+ k! \6 c  c. j. r" n/ X* Rtvb now,tvbnow,bttvb年年高升 tvboxnow.com- P, `" ]. r+ N) _2 Z' h6 B, d. N
制作工艺:炸 口味：甜味
% p* A% \) [- X  v3 [" Htvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 1 R+ {! q, T6 H& G) Q
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
* i' e+ j6 i( J; x# v* ^2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇) N: u- S+ D2 P; a" R1 r
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 H7 O' _2 ^- n  Y. a" b
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5 v5 M8 M9 _4 C( k7 R8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. ~& R) e5 u6 i7 M5 O

$ Z# P% w) b# S, d果汁鱼块
! r. k4 a% T' t6 e$ x; |0 Y% a: v制作工艺:炸 口味：酸甜味 . j/ {) X4 l2 L7 K  \4 Z
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g. ~6 v6 @$ d5 M$ F* }4 Q2 g
1. 把草鱼去骨留鱼肉； $ H5 l" n* `/ j1 `# w- y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
- J3 f4 S  ]' z" E$ N5 i5 `tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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豉油皇鸡
& X3 C) N9 n$ L$ Q* h, I7 \2 T& ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
8 T+ q( J% n4 }9 I8 @主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 . b  G7 l" W7 ]1 g
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； " o  M% {2 _! R- I, Z* X2 @
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇8 q/ o# h. l9 c. b$ t* @  K  G
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- ?. T) W% J/ _6 H2 k( s$ R公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； 4 z, V- @9 R) u6 ]! G6 f) {: J
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
4 Y: N1 a( f9 Q1 x$ }3 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 n3 h0 d4 W. S$ O( wtvboxnow.com
8 |6 {+ e# v0 }( Q- O2 {$ ?豆酱焗鸡
* Y7 g3 x+ J8 f, N3 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 tvboxnow.com5 O- u! s$ w( _. u) g
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
# `8 E$ R3 o6 q# I1 i8 c9 F1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvboxnow.com  y5 j- O! p8 w3 U& }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; P9 O: N7 _; X6 i5 `4 r3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; X& v  B: v3 A: y1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
' o$ @: N  M8 j3 Y% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ' f& d9 c' ?9 A2 `# n
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ Q* _( [8 y4 \" ~. _tvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 K7 g2 k4 ~2 [% g
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) A$ r  ]" b1 A2 vtvboxnow.com鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇: C4 K4 I9 A+ c; d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 6 D6 m4 h, y8 f
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" ]$ W7 U) e/ v8 H3 q0 Jtvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ `8 ]" o9 X2 \
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇& T0 r0 T. a3 S
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1 o+ J+ |4 e% e! f0 c, |) ~. |2 H- y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
2 o( p- B* Q) N% x制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ! j1 `0 @% J8 T6 s6 t6 F
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 G4 K: ^# V+ ?) [* V0 D8 U# r1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 O" }) A0 S3 m' ]/ t. U; B
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 l4 J9 n  N! V0 D4 k( x
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' W4 b6 [6 [7 J0 }
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
! p5 ]( \' V5 G/ C( P公仔箱論壇
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2 j# ]6 |. n( u, x+ U7 L) \" s鼎湖上素
2 \; O1 C! t2 a% U2 J公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
- y4 d4 J5 Q  ^* U, ctvboxnow.com主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( o1 V7 A0 m# F
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) O! w7 n# o5 G
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; R  s/ o# X2 G5 N/ q5 Ctvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
8 e+ c4 F: \/ f. q) h0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 p+ A/ a8 g9 P6 U# A9 v4 [0 r2 {公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvboxnow.com) N9 h+ {  g4 Z3 B
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 z5 U6 V% i' \
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 @$ N1 k. r) ?0 d! j* o+ X3 {  p8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, Y3 k) G; k7 W: p; ~1 V0 H公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； . W1 g* f) W4 m4 ]  d5 z
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
  p: K" {5 P' r) v9 w1 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； $ g+ ^% q% G- A" m& {* ~; _  P
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
2 m/ c" b$ T0 t1 x5 w: P) k13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 4 Z, r. ?& [2 `0 D( L
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" d2 u& |8 n" ]& E0 X& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# L+ T$ Q) c" Q; J2 O" [! o, ^
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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% e3 S: |0 F  e0 g: p) f, |2 O公仔箱論壇 " c& F; {  r( O& u+ ~' U
东江盐焗鸡 : p% L6 M- R0 v$ Z3 L# {+ M
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# o. [" J! d
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
& f6 V3 {; e) i2 U& p$ a$ Y2 h/ D# F1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvboxnow.com8 F' f/ A. G% \: P' \! u. [$ E; {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvboxnow.com6 n. j$ h: {0 c9 s. w1 M
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ m5 I; H; `+ v% E* W* ]. i; z公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb# n9 d5 e( d" a: k5 ?7 u
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
0 x0 b6 ~+ l0 ?$ K. D5 h8 ]tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 T" V- D/ X$ m) c& D& a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；   u6 J5 q4 Q" p3 Q4 F; @- j' Q: t
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
% B8 j" [9 a8 X" ^9 {) `9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； ! g' B& M4 R$ c/ ]0 j
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇2 e# e  q+ C, G4 V' d. ~
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇8 n1 A; `0 O" ~
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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1 P9 t$ _' c5 M2 D( H公仔箱論壇冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ _- h2 l$ ~& g
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 4 y- I' J2 ?. _( G" W/ x1 l+ N0 T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* Y' D5 U8 l8 k1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& |3 t4 w" z  z3 v- f
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 F- `$ h0 X8 n6 j1 Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
( x# ~& F$ ]3 G5 f4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇* J( Z6 f0 K( I( E, {
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； , ?) {4 C# t2 z* r4 ^# U4 }, F4 c
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； , t6 c( k# D- ~" t6 v
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ m: A. z& U: |( wtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! k  @. R: b% A1 Y# l/ j) g( U
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvboxnow.com$ p) q7 k5 c7 {9 ~9 I: g* A+ l+ E
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvboxnow.com. K# x* J. D- F" q8 |
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb# w7 ~! ^2 @& e, ]! H' u3 `' p2 v- @
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
" M7 Y) b7 d  g3 ?% s/ J$ }13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
4 W  ?+ [/ ~9 i! p7 T14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； - p$ v+ D4 U6 J% }
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
- |0 }8 F9 L7 B; v- ~tvboxnow.com16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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1 Z4 r" \5 J* n: q- [! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 tvboxnow.com7 K  Y% o2 Q' [3 Z) [/ D
制作工艺:炒 口味：酸甜味
& N5 L$ d/ }( m& }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
0 Z3 M  C: J* A4 d2 l- c. \/ Z1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇! s  U# }5 H4 I. Q
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, L5 M+ e% y2 [4 \& l! `3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
) j# J4 B% ?0 b0 \- l( R6 |公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) h8 v" [- h* M' X  l8 W公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ' J/ t+ Y. }. I- L; C
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* |5 s1 e& O" u# f0 K7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvboxnow.com: ]6 @( b) X8 \0 f& n: f
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
9 j" a" \5 G" c* d/ p  \  qtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； % w+ Y% A0 s" p8 ]6 Z5 ?* J& K  S
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvboxnow.com& `6 l, D6 u, n2 p) b. L$ g
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* B' [  k. q7 `- |1 P
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvboxnow.com! e, C, k: i7 ~1 m5 Y  x
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) y6 X9 M0 d2 W( w+ Q; }tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 K% C" v1 @3 b+ u9 k公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
1 U' U: j* G/ X. e& p公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) y( X! I3 f3 ?$ N( g7 l3 |/ ~公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
2 B$ [# ?% `5 A5 R; r. v6 o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇: x% z4 L! d: P

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, V! F- F7 Q$ K# r$ F" ^脆皮鸡
5 y' J6 f% b3 X+ F. K+ x* M& ?制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 2 o; v4 w8 l# W' [& ?2 t
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 % J0 J! u0 }+ E: h* E
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
+ s- G7 g: b2 u$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； # M8 F$ h9 H- O! d7 }
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇( U& D0 Q2 p( G6 s# _' a/ x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' P6 ]7 A, T: N, \* G# S7 Q
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
( w" E3 A: I6 n2 t9 n- S: o! @4 Y7 e4 rtvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 v+ ]' _7 r9 ytvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇5 h, p7 J7 f) _$ y" ~+ Y: J6 d3 X
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇) d1 L% c/ o7 r: B% j* {
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvboxnow.com4 ]; m! J3 n5 w. ]& S) ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
# f- m4 o, n) `8 F0 U  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 4 B/ t5 u. [4 ?6 y- V+ @$ A
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb  p+ A+ W) ^# j1 l1 Z- |
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； % Z* \. J( w) H# E2 ^. m1 o; Z
14. 鸡的四周放上虾片即成； & e' A0 L8 Q" m8 ^8 Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 ' u7 i$ g- \! u% R3 n

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虫草炖蚬鸭 tvboxnow.com4 b, g+ T" ^: j4 ]
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇; Y) u% d& \6 m' m% n
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇8 e+ p. ~: Y/ m% U, o1 P
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
. ~$ O0 ?* O. ?9 o4 E" xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ D8 X% P' A( n' K6 ?
3. 猪肉切成6 块；
5 l8 \0 N) H: N: g+ Y4 ~+ q* Ptvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 j: ^+ L! \! gtvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
0 P- B& y1 R* L* P2 }$ e; D公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 2 S7 J6 Y; b* j# M  R. `# a" B" x7 T
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇# @1 s1 z) G& i2 O4 l
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
- @! [* p) l% g2 j' \  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 c" b- b' O& c8 U
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广东菜--凤梨烩排骨 2 d8 e7 j( o' r) D( i% `& P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ V4 k: T7 `- P6 D3 H+ O
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 % ]5 F7 K8 [& l5 e( ?% y& H9 A' m
【制作过程】
( G/ y! i# a, Y- _$ G5 q3 r将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
7 x2 V" }  B0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 4 X" w& e$ B; j7 Q* _
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb  T- P* i1 \. N' T; D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 n( j7 ]% A
佛跳墙 : m" ~/ t& t" ~3 A
【原料】 公仔箱論壇$ X2 Q) f: L2 ^/ [
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F& ?7 l4 Q$ ~
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% ]* x3 w; a: {9 a% s! `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
9 Y* i+ [2 I+ O2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& c4 x/ g9 \( I) Z: b4 B% Y( F/ }8 ~公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb: x, E1 L! G9 t
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 d7 H0 L* k0 O$ e% Mtvb now,tvbnow,bttvb
) b( [, d# C# W5 C; H* btvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
$ p1 _' f! [% ]# D) F3 R! G# M( r, q- I5 ctvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ; P2 s5 u" G9 j! _$ f
　　材料： 0 r+ U) O" E8 T. T% F4 D- ~
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: \# }8 ]. ^4 S$ z9 ^( S　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 n! o# _* Z5 w
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 & a' p9 a) d7 |4 h, \1 p

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5 f4 i% b( C2 F/ V  a7 V2 [+ u% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. i' U" n$ ?+ v: Y3 T: Q( n
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ r; u6 ]9 g$ X
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 . h! F5 w' C# d! @
【制作过程】 公仔箱論壇' t* @& S9 Z" N) Z% p9 V4 O
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ! r3 `: p0 o& O$ X# e, s/ U' v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
% Y/ G2 ^. r8 `  u$ E6 ltvboxnow.com4 F! L) [& `- h9 Z2 y9 E
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菘菜油鸭煲 tvboxnow.com' e1 q) H1 D4 R5 Y
【原料】
7 a6 W7 @5 J- G# J' e. O+ ftvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
* Q, K$ R* n& k1 [/ K【制作过程】
6 O* E! C( d& `# xtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvboxnow.com" n8 m) P( |$ w# u. N& ~! H* A: J! V
2、北菇在顶部剞十字花刀。
5 u/ K+ y' w( ]$ @7 H- c  q公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
0 `/ W- M* o9 i' W$ B& ~  L- M+ C
4 {, y0 w( t7 x5 s" X, D/ @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ W8 Z! A, ^" K( {% z" d1 S
原料:
) M) S7 V1 J3 R  Ztvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ e8 x/ M( v! y+ Q! G+ l
　　制法: tvboxnow.com9 y, }& i1 J8 i' \$ ~4 R* k
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvboxnow.com8 I. c8 ?/ z) a4 b
tvb now,tvbnow,bttvb# g. h* \# Q' {1 a( P) {2 a

: C9 x' {% [! a4 V- N/ z: {tvboxnow.com配料： 公仔箱論壇: F: w9 H" o1 R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ' R% b0 F7 i. o! v# e/ Z  {' O
　　做法： tvboxnow.com% R% ], O( K: q* q# X, M1 ~: [1 }
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
2 j/ v! X% e% w. Q　　主要营养成分： . T4 T/ O  M6 K) S/ S
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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$ T  I2 N% J9 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& e; W7 n+ K/ g! n2 V
油豆腐镶肉
# O! o: I9 J; X. Z2 {【原料】 5 j( O2 Q' m. G# h9 @% T( @: K" p
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvboxnow.com- r; z. w8 U. x+ z  X$ I* m
【制作过程】 tvboxnow.com3 o0 v$ W9 ?5 e+ z, Z" ?. J
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 [' K0 m3 t* y0 n: d9 S2 ytvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 r' N# ^2 {+ H7 D  }, }  Ntvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( k) @$ l3 J: H4 J1 D- T7 q

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汁煎肉脯
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7 m5 N, ?- \4 g1 q* A  I# S, ~; _瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvboxnow.com# f1 |, I! X" Y; r' w5 P- g: ~
【制作过程】
) n# N5 Z3 n  d5 h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 " ^6 K0 e( B9 ~9 _' \% ^2 U% o/ x
【特点】
. T) W0 t+ h5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
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, j0 ~. q% ~" T4 ~* W/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X$ ^/ t/ m# D9 I  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 a$ o& r$ F( t
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb+ R; m( p8 x, C
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvboxnow.com5 ~  J/ `  O. d7 p! y% w3 C4 q
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; Q6 R$ M2 E. k　　烹制方法： ) P: V* ]/ h7 z2 @0 ]
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  C; _1 g4 Q- q4 N3 M6 X: v! \& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ g" ^  }2 y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb: Z: g/ u3 \" D0 A  {, f' M6 t
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8 J. P0 ^4 ?/ z% y; O. i" j: R$ ~  E4 D
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb; t8 W4 r  l5 h
原料 - u/ a) ^$ K/ d' H# e
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 R: M1 ~, l3 Rtvboxnow.com　　制作 & U4 A; h% t8 z- H6 n, O4 r! V; M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇- D" O! K" ]' `' X+ f3 X' w: r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 F4 V9 D$ K4 Z; t* B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. C6 `- @* S( `5 U4 N/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvboxnow.com0 b0 v) Y9 l  f" M0 I+ [) }
公仔箱論壇5 U  B0 b4 _# V& R  G' ^

5 ^# q- |4 A& N3 c  ]- |  a* f7 qtvb now,tvbnow,bttvb
2 q3 U3 J0 D$ g* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * K% ]! v- o. l' }- o
黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 t' s1 Y8 n# x; [- M
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  M9 ?" o* `+ X- `. X2 y2 Z　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ) X( N$ j4 ~3 f* Q9 O
　　烹制方法：
! E5 l+ d  o6 D0 T. U' z　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇2 [0 I4 R+ g/ O3 ]7 H
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvboxnow.com% d7 K2 m  G1 V2 Y# R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 0 S- e/ X# y, a) u; p# _) G1 t4 s
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V" y4 S  v! D
tvboxnow.com; v, S/ s" A! Q+ v( X" N% Z* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# e  F0 T& Q$ X
清爽杏仁豆腐
9 E( A( e2 c4 _( S9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
$ x8 p9 A6 `. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
: O( U6 [& ]9 Vtvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvboxnow.com; Y" D7 R9 `! }
　　做法：
: A( y( W6 Z: G公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" ^3 p6 r  n8 e. }: \4 n# }: P$ T　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  ^' G+ {8 p  X: ?* ?* }+ U
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
: y) j8 ?) B) y: A+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
/ ]8 Y" m3 ~' S' T7 a$ E公仔箱論壇
9 j) z+ R  {7 r% ~5 {$ F
8 r5 \+ l  j' g- [+ g: u$ L2 q: e. x2 {咸蛋黄茶树菇
2 j" r/ y5 f9 B主料：茶树菇 tvboxnow.com3 ^+ s, E1 ]# V& Z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, U0 Y# v5 U) D( ^3 Z: ^! @　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" a8 I( |7 ^2 e- S" r5 h8 C" E
　　烹制方法：
% _- f+ _0 T# Q" H8 V2 Ytvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
5 ]; p8 M" d: }. ^* [tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: U- \- N7 I9 a( o) `( ?, n& W5 i公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 J! ?( r2 K" k) P$ u; k. m. j
* ~( `7 K. r8 ?, v+ {$ B( Stvboxnow.com八宝青蟹饭 . Y! b2 N) n. X7 V, I& c
原料
# X5 {4 s; d7 U公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 9 \& ~$ ~* [# G6 ^  S9 z7 O2 i
【制作过程】
! m! t" M( W3 S  {一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) i- E! E) |$ M% {, w! g/ x: }( n
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
8 @1 X& c6 r  J# F  K  ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `- l( b, E/ x$ U; E) I
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F) E0 |' I0 S' |

3 Q1 D1 }3 B8 U/ C2 h8 A tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ J2 k% y5 L  A5 o; |
白玉甘甜姜薯
2 t! _4 @* O/ A6 u  f2 {; G( m  D公仔箱論壇主 料：
- O: T8 h& Y# c% B0 u" ~tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb( ^* ?" N% ^& D. F5 d: J+ k7 \
做 法： tvboxnow.com8 D& D+ f8 N% h) }& P6 z, e
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 4 k- _3 L. c; u2 M# w: `. Q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. E( U7 _0 |1 o8 X0 a0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! R9 F: O. G3 E
色白透明，香甜可口 : [1 D1 i3 Y) P: I# y$ S) K

7 v- c6 E# ^2 g, h) K/ @: K" o1 Ptvb now,tvbnow,bttvb   |& C9 l5 L: c& R: d3 N. M
杏圆炖甲鱼 4 r& r6 K- f  R+ E: k; {/ N1 }
[原料/调料] 6 G5 w/ _. M8 B$ Q! R* q: N! t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 g8 c& [  b, {  O+ c" O  \tvboxnow.com[制作流程]
& m: o1 I  D6 \) q1 z3 N% j①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
; p5 r" L2 {0 O! M5 p$ Z②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvboxnow.com+ Z1 {) e6 r9 r  H' p
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 r$ C5 s' n2 o% c1 E; `; Ntvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 1 m. V, ]9 \- A. K( D7 _; o6 p

9 s, K6 C7 R8 G( ltvb now,tvbnow,bttvb
0 w% u+ J0 y; H1 F綜合莓果果醬 ! z* u) g! x5 }7 H0 ~
[原料/调料]
- p9 K- q0 ?/ S" M草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
+ h* |0 @! C+ J) Y0 D, Rtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
0 T  j3 \2 y! V6 k  o1 |tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 _/ {/ Z; o0 ?, R$ ]: P- A2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: }4 ?# x1 ~" v. \4 k% h+ M0 |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
( L# Z* r+ C3 G9 h! D; }4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvboxnow.com0 E2 B+ o9 K$ I' u: z
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. V- X+ N' `! x% U
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4 s; C# h6 I' c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
# q% y( v( E' l7 Ntvboxnow.com ( k% u7 A" A& ]- s+ S
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 c+ w; j6 @9 C/ v/ Z
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, a2 g+ K$ w" u5 v. R. N- a' K
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 4 v3 \' w% Z0 l6 |) X. Y
[制作流程]
9 @; }6 b' I$ V5 Dtvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
6 [  H, `# f; `# v②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 a# ^! j3 R4 v# Y- W4 |公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可   J7 P; S. l5 {2 ]8 l

7 o! _; r$ z9 ?; @/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q5 V7 g  _# ?0 j8 b- P& Xtvboxnow.com七星鱼丸汤 $ G" L' L8 [% f% M) S+ ^# A
【原料】
' f% K- E- ]* ]$ R公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5 F+ U' [2 r# ?1 e: e3 O
【制作过程】
2 N3 o6 A7 U' T5 O) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
* O/ o4 H( D6 n; P3 ntvboxnow.com　　
) G+ l/ j" l  b% ^( r2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
7 K6 H' K* F) w# n0 R$ U0 a- r, a4 M　　
: z; y) i8 [8 d0 G3 e! E3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^( |+ B5 I( \8 s; ~1 z+ {; ~/ N
　　
6 f+ m' I9 `9 y  L  B4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
6 c/ z6 O) f5 ?& H# I注意：
6 i; C7 V$ u+ P; V( x8 M　　
! Y4 m+ l8 }, i5 S1 otvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5 N: m, W( F6 e+ y- h/ A3 \0 C
　　
: k0 p  E' S7 Y: J4 k2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b: M- \: b# M: C
　　 6 G* t- I: l* S/ H
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" b! U! Z4 f( _: S9 d4 F
【特点】
1 D6 X  ?4 W$ W( V1 ?! k　　
* |6 M0 C+ p, H3 }公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
: Y5 @& Q) r8 R, t公仔箱論壇　　
* h, C0 }& T* o5 C6 f2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
3 T- n+ C$ P: V3 N) g公仔箱論壇0 s8 ]2 g4 g6 Q

5 e+ W4 c" l& U0 `+ i# p* R公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
5 B9 o+ T  p/ H' f3 v6 z$ a配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvboxnow.com3 t' D1 I$ a  F+ X, i: U
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; y: d9 p) ]0 i5 w, i- u
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇2 Y5 H; \- v/ D6 |' L2 @
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 W* x& j& |
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 q; k2 e1 n8 k- ~- `/ L(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
# E$ z; K' |% g8 H3 o; u6 itvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
- _& F0 [; _& ]3 Q. u  Gtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇" G$ r+ F  T8 e, U, m2 j- L3 V
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( b  A, ~6 M4 W6 S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
: a2 o# ^! L/ g5 h9 h1 ^$ Z- V1 t  |. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. o) K! S! {- L. u- r(九)加入芡汁料炒匀即成。
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- n: Z0 _% J* c5 ~$ O& R公仔箱論壇 - G2 G/ ~& U' E- C0 R7 J, s
腊味煲仔饭 * {9 {+ l2 Z2 O' V" \4 B
[所需材料] 9 t' R6 k4 C9 i$ M: k
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ x: I+ P6 O# D- O8 \[烹饪过程] tvboxnow.com$ q/ T8 l$ R% S$ F
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ d- M* F3 R( r' j8 V　　 米和水的比例：1：1.5
" E( G9 Q) k' m8 w6 N' Etvboxnow.com　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
- c- [  S7 E% stvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% h2 y- J4 o+ A: I1 E3 I; q! x
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 & ^! C" T( C. }0 h8 H' q
2、大概十分钟不到，饭开始收水。   ]; P4 k3 W# K6 t
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 e; f/ H. V: N. i! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 6 `' Z6 J  m8 E! D( ?
　　 要快! 公仔箱論壇' j$ Y7 |# j" y5 i4 f: Y# d
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: \4 }' y" j0 ^* G
　　 关键时刻来了!
9 I! Y( u# t$ D! gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
9 g* X( g: h7 F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  O3 D* M( i( ?% {' b- O tvboxnow.com" i$ _8 E& }: w4 s" q
龙王夜宴 公仔箱論壇& M. A! Z. Y5 i- @& I  V- P: L
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- d$ V( o. v9 b8 |
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 2 Q) y8 E2 S$ J) c) Q( S  r# E
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' [* _8 [, x! i2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ ]" T1 v5 L- o4 [: jtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ ~: j9 f* P
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 a0 U% {! [" \1 L% ~+ q8 n, ]  I
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( `! j  d6 b9 K4 c$ ~香煎牛小排
2 d, C* o1 N  b+ M3 G公仔箱論壇. V, e' T9 Y" b0 n

6 V" k" E# O0 {0 `! I·配　　料:
6 R- H' q( a, ]6 H2 m, ]〖主料〗：牛小排3片
& B% [- T3 z$ ]$ r  F& M〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个   \6 C  D/ u' J6 s: ^3 n9 a9 ^
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- b- M( Q% C7 Q- h" p. J, Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; [* K5 C5 H4 g) a7 D; j' D1 j
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & `( ]1 q7 p& b) s8 b; R
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇4 \. K6 G" {' G2 u) h; i5 D
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇5 g. O, \* J5 e  S0 C+ d
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 v& ~5 _! D+ h4 ]  `
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% a6 f/ c7 X. Z: ~& X! ~tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 t) Z5 N1 `  N7 K5 ?! o
串烧海鲜
  Y, x8 I5 G( ]( utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 `( V0 v/ p7 Z" v

: z% y1 @0 j5 @. o* @4 B公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( g# d" y: r4 f
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇+ W- z) s7 e! T0 d2 C6 E3 r
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 0 }" k* I' V' }: j* k
·操　　作:
3 y0 y% s8 _' a$ a8 P8 z0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
8 p2 f9 l0 e$ vtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
% m9 O' T- i' M: l  y) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 D) u2 ^1 E: i公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb, U* A0 Z" P, [  Z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 " c- I" H# [/ ?( R( h1 z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 " ]" o0 ~: f0 s& u3 E6 e
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ h0 ^0 |+ ]  K$ m8 K
一品鲳鱼 + J$ V- O- v$ ]6 m; K+ h

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) c! I  @' V0 D, o公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, h1 D) [9 `9 V' C# I3 d8 }9 }/ {tvboxnow.com·操　　作: 0 f, O4 V& z5 P. t
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! q6 C( l% J0 D2 p" utvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 r& u* h* t, h
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 Q: |# @6 Y+ F5 S7 X6 m( N八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 P( a: D# U6 H% E. S9 H
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H# N$ U2 i; b( r# G
·操　　作:
0 f- u: O! `2 m  Ftvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
! D. S# A7 |  f2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
  H( E% `9 m8 J2 [$ N$ Dtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
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' W+ F5 h% M1 L. ^# P1 i; v: h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ S( b3 n' I2 e# n8 Z& [
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 j& k- F  ~% k9 _# M+ d- |( H/ @4 U7 Z3 w
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 O1 l& a: w# B; I1 h1 J1 _调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% h4 u4 D" M, v3 T, [4 o! Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 8 S/ d0 F4 ~* ]/ F* s0 M7 d
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
$ l& \/ l# K4 Q1 b$ N. Z8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇: F4 L: y2 r" N& C1 U% F6 p
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 X1 F! s9 R/ ?" p, c公仔箱論壇炊莲花鸡 公仔箱論壇  @$ t1 ^5 N4 A! I
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公仔箱論壇* q% C0 |& b: v( E3 y
·配　　料:
2 i; K0 M* Q2 s% m+ F, k9 z% \公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
* r: p) B; u/ T; etvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! K& M  R  N  r4 ^7 J·操　　作: 公仔箱論壇$ P" n  D- j; K4 @# t
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: _: F0 @2 }- s7 I0 M; o9 ~. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
3 U3 D3 O& y: v: n3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 s3 K: g  X6 _( k/ Y" ntvboxnow.com4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvboxnow.com( N0 g# x. f" {+ c. @* L
红烧火腩 1 K4 q% V1 t; i* ~$ b; Y! C
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9 G8 F, k1 N" \1 R& w5 F4 I配　　料:
& U/ D* `: k" j8 L8 q" D6 O主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 4 C$ g# A3 C2 `1 W3 m4 G2 v0 X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvboxnow.com% w8 L6 K$ r. u8 h8 V
·操　　作:
' [' c# s& G  k; {8 T1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 Y; f$ z: X0 J! i7 p. ]& X- U/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvboxnow.com% `& x+ v+ h! o6 {- d: k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- Z6 H3 u3 ^" i# r, k0 h) W  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
% t: R7 s' x) h2 z1 Vtvboxnow.com5 F1 t) p; i- O
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: A- I6 c8 e3 z, J·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 _1 N3 D( ~, q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 8 R* [' z* ^; a# W) H" q2 g
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvboxnow.com9 O* E: w3 l) n, ~$ ]; w+ q
蚝皇凤爪
4 Y+ M/ [0 U% i3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 \! y! S( N9 P

  v* u5 c( O7 G( ?' Vtvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: f9 S0 y0 K7 k- K7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5 x/ N! W# X) d7 c# Z3 e: k3 K
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇% V2 M. s' G  x
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb" t  P5 h& U; v# s* Y  c$ A
蟹肉煨冬瓜
9 g7 x& d4 r# k+ o' N' y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 q! T% |+ x* i  \, h# [. G
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 . Q' T* g, b5 N/ O& p. D
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇2 B; U# _; r: @( F  Y
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- P6 @( J/ J7 n) n. l' u+ ?tvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ a$ S& ^) Z2 A1 J, x9 B公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
1 A6 g* U! T# `tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvboxnow.com6 W- u, a  p0 Z, i
花雕鸡
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2 L% a8 U1 C/ `! j# A特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 - I9 l' K) y- d5 e& Y+ h- _
【原 料】 , M8 l2 a' q+ ~& {2 m
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
0 b. [$ q, ^6 ^, \【制作过程】 tvboxnow.com4 d7 W( W6 N2 D, y; B+ U
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d" ?0 r" [; h
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
  L" M$ F1 r: ktvb now,tvbnow,bttvb

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客家酿豆腐
" \: D: _3 E8 A% ~! W  g. @& Q# Ttvb now,tvbnow,bttvb. x" E, B+ J( p$ ^4 E
公仔箱論壇' j) y9 }8 `. ~% e5 Z# }2 N9 O$ _
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* @, S! ]0 \$ h( \9 _
　　做法：
; ^% T/ |/ Y8 O! n$ ^) r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；   t! H( B3 ]- I9 {+ E
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 y% E3 |6 I; ~5 wtvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvboxnow.com1 P) ^6 h5 z4 \  G0 y+ W
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7 T9 r7 s1 T, r9 i8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 W8 U* L7 q  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
1 q4 K1 Z& E) g/ V& L5 X制作方法
9 I( l1 x8 z+ ~1 C- T# N1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, q0 h5 @8 j4 w( k
2．陈皮浸软去果瓤。
6 a1 V( S+ ~* p公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 % x2 f3 B, H4 @
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' z9 i( h6 p+ |" Z* ttvboxnow.com佛手排骨 公仔箱論壇. P6 t  m6 x( G) }9 y

+ r9 Y' x& R2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j( R, h3 o" K【特点】
- t2 l# e8 M8 {4 e; r# e! t4 a7 }3 E公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; X2 `& k! t3 z5 Dtvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 D- q9 k% H5 q
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvboxnow.com. {1 E+ M( e- {3 C5 u" P  f
【制作过程】 4 |$ n0 _% W8 o/ x$ j, k" _
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
$ w" R: w  I. b  x9 P! y/ a# z4 |tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvboxnow.com) g1 Q3 ?; ^$ b4 \+ w  B/ b
香港咕佬肉 ' v; S& t' f/ _0 H/ ~$ s6 e! f' B
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公仔箱論壇8 Q0 X( N3 H% r$ x% S
原料 ： tvboxnow.com- F4 E4 a: O# i3 q
猪夹心肉400克，青椒半个。
* _) p! |7 \' d% ?! A/ Y7 rtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- J$ P# x# d  v1 {tvboxnow.com制法：
) A* _! i/ S3 g2 \% ?' h1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvboxnow.com! A& a6 z9 W' b0 c$ l
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 + i. ^1 v! _$ `6 a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U) N$ C4 e1 j, {$ d, C
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" x1 V7 b& p! V' i( atvboxnow.com蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" J9 j+ J7 F) K9 d

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5 z( p/ c9 [* F9 r# o( Ptvboxnow.com【原料】 7 P& Q) {) [7 X$ C% `4 d# t5 _; Q
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 b1 N( H; r, P% q* g- ctvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇+ d( q0 [- h0 b5 W
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇/ r8 [4 Z0 T7 b
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; M5 d7 @$ \  a9 {
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
$ i# d. i) j7 V7 W( ?2 F" f) K) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
# w; f3 w% w, s- w$ Y6 }* ttvb now,tvbnow,bttvb
$ H0 P) [6 S; N/ n 公仔箱論壇3 ?. z1 f" @4 [. u# g  i0 ~
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 F" b' {# E5 `
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 Z4 k% m3 E, D
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( p" z4 p* A2 N6 S( B( H' L公仔箱論壇制法： tvboxnow.com0 G7 i: R, w/ i6 x( ], _2 q& }- h
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& y# R' r, O/ c7 h+ T9 _6 }, ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇( n4 ?. G% P4 M8 u' z- d# u2 S
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
9 ~% P0 V# x5 d; A4．芋头片用花生油炸熟。
( \. Y5 j  ]- o: H: ~& t0 k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! S( G4 i( C1 E4 e特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ b' J# K! R: {9 e' `2 v公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
1 v: ?! c6 `- C6 l( V- u, L5 o9 s& t. X; A: m, J6 I9 @" W
- ^. z! U% I. I! U0 c. B
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% e' v9 r" Z" O" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ p# f0 k4 i2 s# I: U6 M- q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 $ V/ z* [. ]- p+ ?: H
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 " ~, o6 n, p2 n1 q0 r+ B7 Z& y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: i9 \  W, W* t. ~' [& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 % |$ W/ m. ?% X( y* K
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3 U' ^7 K7 _% T0 n5 I9 f' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 I+ X* K/ V4 N  J' t/ k+ O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  Y. u- ?5 B1 A& r调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 I# F; ]9 `" u0 z" Z·操　　作:
; g, H; P- r  X" w0 I, Ztvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇% r  s6 N6 ~; R: j/ W3 P
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( e: m- |2 L2 n1 m- E8 @
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。   n1 l) p- {2 W3 T
虾胶龙凤卷 , \/ V4 a% D' h' E( U9 n7 t

9 H; b' C% K$ _; J& P5 o% W. z" @
* ?! z# R+ l6 ]6 e" r·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
" n1 F6 Z8 m  y' n- K& mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' f0 ]0 R4 j, _公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
7 c6 N" I* y+ ~' r. n5 u1 x+ e公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* ^" m' b2 k+ n) s" |
tvboxnow.com7 x9 e& ?& o8 I: Q" Z* j* a2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 r' Y7 b, T1 V, A0 f5 j; m
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvboxnow.com! m5 W* ^+ ?6 j5 n
·操　　作:
1 s4 t6 l" d# {2 |9 Ytvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
0 ~7 B# R  ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ |( v; Y7 h' Etvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ! ?4 }4 o3 C# f1 t$ b/ w( X' m
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ P: T. ^* z. P& Q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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/ R. Z9 U; G* J$ y3 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
6 A" Z; F$ Y2 S# s公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇5 ~; |( y% l# x" J0 h' K
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 : Z# \  B4 Q) d) a, o
·操　　作:
: v6 a# i- a9 a/ M+ ]1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 V* e0 a/ ^- C2 E! k: [1 p; `公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- k4 Z4 F* K) i3 b3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 $ u& n  J4 e1 t6 a+ o
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, O) m! f6 ?/ v9 {' a5 P
重点提示
* n  L  D4 D* o5 ?  q( C: ?+ u1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: ~" \% ?4 @* H: }8 t& b: Q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
5 }" r6 H6 F8 U' W/ jtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
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+ g9 I# Y3 T' K! O% _" c' t 公仔箱論壇2 X( ^' o6 O/ p
·配　　料: ; n: ]/ \7 N' q
〖主料〗：猪通几 9 M4 T1 Q& U0 P2 L
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 8 D, X' M; \2 n/ a+ i# n2 Q
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  D. L6 e' t8 {* ztvboxnow.com·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 Z3 ~! ^: E5 {! G
·操　　作: tvboxnow.com! H0 t! A4 @7 c
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvboxnow.com% |7 T6 j: D/ f. U4 G8 y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇) \2 B1 L* S' F& Z4 W7 P' p
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
7 m3 T. w' w/ P3 I龙凤大呈祥 tvboxnow.com1 q! H7 {% `8 b# i" w
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; d. ?9 X2 _
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
9 \; h4 |0 n7 R# X" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb* u- a9 l7 m2 l6 Q
〖调料/腌料〗：盐少许
! J/ z2 Q5 E5 r+ b( f8 P5 etvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 / O3 @7 T& z8 z( \% I4 D7 X8 M* Q
·操　　作: 公仔箱論壇( ?1 @$ }/ g/ y3 s) r% u' N$ N; ]
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvboxnow.com1 H4 l& z3 D! R; u1 X6 v) s) o
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s& }9 v' W8 c% a9 F8 t
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
6 c* v, O% l1 Y; ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvboxnow.com& a7 M' v$ i; k4 o6 T, z8 S! K% U
(5) 用文火煲至熟烂即可。
% }2 i$ z3 B% F! n(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 : J, [6 S* C8 W+ Z5 A( Y
干炸大蚝
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- u( j- A- Z$ A: m* v7 q3 ?·配　　料:
# f9 j- f1 R; J; Ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 @3 }- h& M+ N! x& n, i! ]
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ [; J* t6 d4 e; Y$ v3 Itvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 8 A( v' v6 N! n7 X. ~* z8 l
·操　　作: 4 Q# }. L$ t' E2 R8 [
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. q0 o* E. C5 \) S1 L& Z公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 i& h4 z8 C! }2 S" y公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 d1 i* \! Z6 i( T4 B+ |7 k% w
菠萝古老肉
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. c' a# ~* ]  f6 ?& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; k" Y' `4 K/ f: R3 U) R* ]
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' G5 l- b8 @& @9 p3 [2 z
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! ~! G5 {- D$ n% |2 A$ Mtvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
/ w7 a" U, S" p8 L+ b〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ( ?/ B/ y" d. j6 Z& a. H9 N
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; K* D% I0 X# G& U: Q·操　　作:
6 N! m' ]! g7 {( Y0 s- k# x1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 E- ^4 ^+ K  ]. m: Utvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
) Z& X$ }9 s; J" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvboxnow.com8 Z* [9 }. ^7 j! {/ r8 j
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
  [# K& a- ?2 V5 t' r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇) `7 A# t8 _* F4 \
特色潮州烧鹅
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3 @6 P: e, Y' Vtvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# y* W  Y" [. e% T
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 2 V/ b$ y- t0 I
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& u1 ~- V% r1 t3 W0 m4 y1 h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% u+ ^' J. O5 r( w% }6 G) I
·操　　作: tvboxnow.com2 A3 E) k) n. {; b1 j8 {1 j
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
, A/ ?) v$ p2 V. @3 z公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
; r- B) K( B: |. ?3 x, a/ h! w0 dtvboxnow.com罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb) `8 i+ w1 p" ]

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4 Z; c+ p8 [1 a. Z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇9 {5 N% l! [$ a) L
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 4 B4 p' ~% n  |3 w& T7 @
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 A+ E! }5 x, p' q4 I〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvboxnow.com- m5 t7 n; l, W0 J7 a: w7 d
·操　　作:
. X2 X- S. [  S4 R4 l0 m* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 v# a1 V1 v4 c/ P# \
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
; L" A( T) X! Jtvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！0 ~0 N% ^$ S) w/ n" L; P
* z6 J% {5 }  n& N( w0 G2 U/ Q

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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啊弥陀佛。