豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！1 r8 |6 X6 E2 A, Q5 G& H! ^
, m9 R' d/ h9 R- Y- M0 }3 \8 v% P& q公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 9 t( p( y+ R# g. }, d: H( c
) N/ m1 Z& _$ v* \5 h5 C$ g+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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( P) r5 E1 m: F- ~7 }tvboxnow.com超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb$ w# x8 E6 M: z/ |' t b
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材料
3 q/ n+ T) u/ b$ l& e3 d- ntvboxnow.com嫩豆腐 1大塊
) e8 ?) ^- L+ [. i, U/ j叉燒肉 100公克公仔箱論壇0 K: }9 f2 S; ] Y
榨菜 50公克3 Y# k/ J, T6 m4 o
蔥 2根tvboxnow.com+ l/ K7 f: U! z5 V, M
沙拉油 2大匙
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9 L9 B2 i& ~& X* X& ]調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" L. g/ E5 \( K
醬油 2大匙
& h3 w6 J! y8 Z5 L' d0 X4 m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙- \! Y }( ~& O' I# m1 ~: o
芝麻 1小匙
6 s" Y# a# ^$ }2 L1 @5 t9 Y5 z" c水 1大匙
% ~- o$ h" v0 f( G( k- _: s公仔箱論壇糖 1/2小匙
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0 l1 n+ q9 s- I" {. `tvb now,tvbnow,bttvb作法- B# o9 G6 \1 ]5 H- l
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。 |3 e, w. F3 G/ j; e
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ D7 t% g2 b, l1 A) [5 B
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
, [% H+ k0 h3 m. ?備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!- n! L3 t6 p& K1 ]$ `
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材料tvboxnow.com% c+ B' F# n$ ]% H8 N
盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb0 s( Z/ S: h1 W N: O! ^
洋蔥末 2大匙
1 k! t' f2 G8 Z- {1 ?tvboxnow.com青椒末 1大匙
: k2 T P7 S( F. Z8 u1 c" Ftvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
* Y/ P) ^) v. y7 k% T4 w公仔箱論壇蝦米 1大匙
# I* u" B. M9 T2 r) b6 o% U$ v酸薑末 1大匙
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/ T9 N5 `& `3 J1 Q8 ?! I# Ctvboxnow.com調味料
. A' B* q, I. {0 o. M公仔箱論壇白醋 1大匙 ! h8 }- R1 G/ C: F
TABASCO 1大匙8 N3 |4 l- O+ J# y* m
細砂糖 1大匙
7 B6 D6 k6 \8 H! ~$ w蒜末 1小匙
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! M% U' C2 h! u: I7 M1 r1 b% _作法
" C; l, R) m& v- Q& ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 e: s1 Z$ c: _; `
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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