Inspected: Reply 第一招:/ P* ~) U9 N7 a2 Z& I+ n
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb u# z$ y( \) w
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:" X$ `2 x; s4 F5 h
開水下鍋：/ ]% j- D" t# v, J! v% v+ n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。& T2 s S9 m# N: _# g9 C' Z
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第三招:' E( u5 \* m$ g4 t, N7 d; q
火候：tvb now,tvbnow,bttvb2 I, p: |* }5 O# M! q* @: t6 S
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇; C% J {" l8 s
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第四招:tvboxnow.com" ]2 h9 j2 N; I" B
攪拌：5 r3 y: Q: Y$ f: I5 y) ]! m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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5 f$ f/ C6 r/ n$ b% Y0 ^. @8 R# _第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" ^& O1 S' @3 F4 l% F
點油：tvboxnow.com) Q7 u/ W* F/ ^1 b( @
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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2 r# l1 a' n+ l7 f2 P, n. l- L最後一招:! [& P" s9 w2 Q9 M5 e
底、料分煮：
6 Q9 D6 s& a, w/ E. F) Qtvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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