攪拌中的黃豆
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* ]0 \! j8 i: U9 s, i( F公仔箱論壇自制布袋隔豆渣tvboxnow.com; |" K0 @" C) g' X
0 U, G6 [3 }/ Y( i' f% U將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 M& z) F" x! j& `
8 F g0 @. I) i4 V1 \# p0 z6 ]! g. A& v二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
6 U5 n" G3 s* V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' D$ r; [% f
! B0 L; s5 H' ~4 ]5 v, S! K公仔箱論壇+ \; K7 h# D. ^
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，" n( k8 H' _" h. J" U) \& P/ F4 }
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 v; ~0 f4 {" R" |7 F# y) q6 V: M, i稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvboxnow.com2 y a+ k% e. Z4 E3 i
材料(a)
# b# h2 ^; r$ |. _1 O L7 c' \/ @; h2 _tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
% L7 T4 m5 J0 s/ i# R( j公仔箱論壇清水 2100 ml; ~; a$ v0 J: i! M$ u+ T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇7 f( s! W5 n' }' f0 a( b4 D1 C
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
% ^2 p( U6 t+ W: M公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
8 V. _. q9 b, w' [, ~公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 o/ r5 u' a! n煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb! K* l9 d) B0 p; i- ^( q
/ @6 t5 t1 p# ctvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.1 E# x, I( N ]( y/ Y" r( E4 d
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvboxnow.com2 F! P: Z/ s7 {. [7 }/ Z7 q
| 2.tvboxnow.com% Z" J' g7 Q5 e: E9 ]
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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\9 `8 `2 O' ~8 m, J: R6 r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。/ y+ ?8 E. S' P, {7 ?
| 4.8 ~. |# t* D+ U8 y* y
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& o: [: s5 O: I, V. P公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
5 y# L4 }7 n6 O9 l' I1 P2 R | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% ]2 ~5 }, Q+ E9 b2 l1 }
| 2.! g7 g A" V) b' U
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 ^5 p- W1 k* f: v/ \
| 3.公仔箱論壇+ T8 d4 s# S7 h0 H6 k* p) Z
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvboxnow.com- E+ e. h: ?. A* E7 d5 v
| 4.
/ f2 u9 r' o4 E; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 : @# l% i9 k% d3 P- R+ F
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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