多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇( E1 A; y" G/ [' h
魷魚，【英文名】Squid。
- a! ?6 j; a$ N% H) Vtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
! P8 J: ~- j# N- Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
" l1 q& O; p5 p3 P7 u5 j0 ^, D4 ?& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* j  f: e$ O& M8 O! `! ]6 d
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvboxnow.com* R1 W2 W" v: `* }2 C& u
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z: w" u) W" E
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇6 \" E0 V. G1 b7 S2 X) S# M
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvboxnow.com  W: {; q) m2 s/ M
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇3 o+ K) I# Q# c5 D8 _. O1 p
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 # ~( }3 K- E0 J  q
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食譜tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 F! B; [9 U5 ]8 j  Y- x
1.熗魷魚花
& o; Y# C' Y( E公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb3 e( r( h8 ?# q9 q/ y
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; H. E; g' }& I9 A; b5 k0 V# U
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- y# f  Y/ L5 X4 M& k
水發木耳..............l 杯
! J. J0 ^" p2 ?8 y8 s酒.................1/2湯匙
; c8 C2 Y; H! O0 h  T! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇% P4 R6 a) K: z
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇3 O- t4 h& a  }) m
淡色醬油.............2湯匙
! c+ Y1 q: X/ N9 P. ~& L* jtvboxnow.com醋...................2湯匙
! G" g5 e6 a3 \; ]9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 公仔箱論壇2 z! u+ Y; f* X0 c
4 W4 {3 s7 \; o  G3 i4 U
調味料公仔箱論壇2 B  M. I; |/ C" Z
芥末粉.............1湯匙 tvboxnow.com6 w  ?. K& `6 Z: @8 G/ ], @
溫水...........1 1/2湯匙
$ G; C% X& ^0 R- C) o: M( _tvboxnow.com胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 O1 ]& R) p$ V8 Q, U. j" h7 d: q
公仔箱論壇) N# C8 Z& B; P, f& X9 I; l
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- U; [/ y0 E' T
切花魷魚洗淨備用。
% M1 p7 V9 ]& ]0 Q3 P小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇8 S$ ~( [+ s+ {3 r$ |5 u, f( B
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇3 |" Y, s7 ]8 W$ e1 h/ h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇# _/ z- }0 u7 o0 d. G
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ t; t3 U6 q% K/ [% M( [5 r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# J( r% X/ Y- [& p3 I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 {' C$ @3 ], d! v
材　料：
/ K+ s1 B& ~% C+ E  O: Ktvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　
, i7 [4 s% R$ f公仔箱論壇黑醋一匙　　tvboxnow.com- K6 [& Y8 ^) S8 l+ K2 G
糖一匙半　　6 q- O4 G, X8 E; `6 ~) \: D( S/ l% D
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb( \  o" p. d+ Z8 L4 `3 J
薑末半匙　　公仔箱論壇# l, D) H8 S7 g/ a& M/ }
辣椒一支切碎
4 @5 ^7 g7 z0 q) p3 A8 c9 J公仔箱論壇白醋一匙　　
8 K5 F' U% N+ u; X+ J- P! l& V8 w米酒半匙　　公仔箱論壇: v$ G, Y) m- H0 K
蒜六粒" ?3 Q; g8 G7 ^8 Z# H$ R
蔥三支切碎
1 V! r0 z9 h; T6 E8 E0 e  s% x" {& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~0 n9 E* k1 F1 n公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ r/ s. q& I3 G6 _
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" D* Q: c  t' ?9 l8 L2 w/ C% k; d公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
' T0 x; P; ?! i' v3 Z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。. @: S7 K7 T0 Z/ Z- R- ~1 p/ v6 i
tvboxnow.com2 u0 ]; Z, ^+ q9 o. {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排+ e, r9 Y1 A1 b) F' s
材　料：
5 s+ k* m) B4 Z. w! q' J2 ^4 `- n" Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　5 G: b/ l; `/ r8 J6 v0 N
檸檬二片3 w4 z' T0 d9 v8 C( B( ?, ?
椒鹽或蕃茄醬少許
8 o  I; R' |+ E3 r( \tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
' Q  L* t9 {+ m, C' b7 N: P味素半匙　　
( }7 g( ]  Q7 R, v3 g7 L/ ptvboxnow.com鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- Q% N& Z2 c8 W
蜂蜜半匙　　　
! V- M0 l; L# C+ V/ p9 a9 n+ z& w醋、酒少許公仔箱論壇* y8 v/ U5 U! V
公仔箱論壇! D- Y1 E' \  a4 p" l! `8 F
作  法：
+ ~! S3 f% r$ F! O* Ktvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" O* o+ w8 p$ W1 ^$ n; |( t+ ]二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
( R9 T* P" ]! O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com" W0 A1 q, l" O/ b
魷魚圈　200公克/ V( q+ @* F/ n- ^( _
公仔箱論壇) S/ M. g8 b# V( v0 t% r
醃料
: N' n3 d4 N1 b: v1 J- L( wtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
3 \( x3 R$ U+ T  |  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 y& j5 j( t2 N: }
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) t. v1 K1 @8 _
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 K4 i: V" ]* |5 p/ ^
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U# q3 D* Y" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: }; F, q; F5 C: p
糊料
; f3 P/ ?! W% {3 p) a$ x/ t公仔箱論壇蛋黃　　　1個  公仔箱論壇$ X3 d2 {7 ]6 D
麵粉　　　2湯匙  
1 k. w2 |1 X, i# q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  1 b2 J4 b$ t  T" v8 y% L
水　　　　3湯匙  
* d- [* {4 [2 z: r3 }! V蕃薯粉　　1/2杯  
4 f% Y8 u  ?- Q3 I% I公仔箱論壇五香鹽　　酌量
  j- |) o0 k8 ]6 c* |8 d! p+ K- a: V) W
作法' v! ]1 Q* Y/ S* u# I: }/ Z7 O% h; _/ F2 |
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 }: f2 Z2 g4 D+ |; a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇" J, y+ E5 P, S: J- [
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇  w7 o6 l2 d6 o8 n
材料
6 `( s/ a8 C: ]1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
0 n- X+ c4 q/ @! rtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
7 n) {, e  @1 T" Dtvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 b  N. X, i1 f! I
魚漿 ............. 250公克
9 x  Y0 B& E( p5 A# ]  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 ^7 k! x& T, N6 x+ N
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯: O* _4 F+ j7 _- G7 g
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvboxnow.com/ }# j$ `0 I! t  I( }9 p3 h5 Z  h
醬油 ............... 1湯匙tvboxnow.com% l9 T4 _5 J0 q/ a4 M
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ I& s: s: K6 A* s
濕太白粉 ........... 2湯匙
1 g- C& W. ^8 M) [, [, j! D  M) v$ E0 f炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇3 {( M  g8 H0 ?7 `
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ k9 C: o( Z) V& Y) X

8 Z9 q1 m6 y% c0 Y& U9 ?公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. p; h5 U! \7 w( g
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb  k( r/ M2 l  u" m! a* X! w
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
: d( E3 V8 W* V/ k0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。% R4 V+ A  i$ Q* I0 Q- F6 S7 F4 j" s
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷( [9 V# r' Q( B5 o- I( ~& x
材料
( ~. n; p  |0 z' a5 V/ T9 |" ^公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
# \9 I. z' |% \薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 `  }; R* F
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb* i9 R( f- e/ l% ?4 x4 R
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇, Y/ M, x$ X+ Z
九層塔　　　　20公克
( H; `2 m5 E# \) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
; G/ K2 ^0 P. b+ y2 W0 Qtvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
  a" a# W3 A1 J9 ~tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯
4 @: K0 b- H0 z: S# x3 Htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
. u$ P2 t& T& d% Ntvboxnow.com白胡椒粉　　　少許
* z- m3 k1 T  ], Z$ T- H) F9 y
* V7 d: p, Y7 I9 j9 o( U1 F作法
1 T  r  ^7 k; ^  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvboxnow.com8 o! [4 I0 z- u! u: y0 I
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇2 {$ m* k- t1 f5 o: s) W2 w
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 c0 F( ^! J" n: n8 K! r材料
: x7 a9 z+ f; Q魷魚 沙拉醬
6 h7 f, L' ~8 q9 {( K  m公仔箱論壇
) A9 t! g  T  `: c3 i& q公仔箱論壇作法公仔箱論壇) u- Y6 p* y1 M1 E+ j. O  I
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvboxnow.com( |8 Q# }8 q* d9 [% L' q! h
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇; m6 E2 e% `: \1 t% @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 g3 Y- j8 S! q0 R) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: |' e( \9 `- `6 o/ v
材料份量
0 }, }; c- O% g+ l  w雪 菜 二 兩/ u% }' j, U% v# |
鮮 魷 十 二 兩
( z- k% v% j- C! D8 Stvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
$ f2 N+ K7 j+ S. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
5 u) e# P+ ]3 h9 ^' t3 x; z: r: Q1 P4 ktvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻公仔箱論壇+ A  ^$ S( u3 m+ v5 c

2 h7 [/ ^0 X+ I: E& f調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb- @8 ]8 t  S2 h: G- h. T+ F
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb  s1 M1 [! d5 P; F: `- ~7 a3 x% S
生 粉 1 茶 匙
0 r" H: p" `3 J$ u水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l; x5 J% E6 }' A( I, M6 x6 D1 b/ z
胡 椒 粉 少 許5 L9 ?7 J/ ?2 q/ X/ ^8 v+ J
公仔箱論壇+ |7 b9 Q% s8 W( i+ b0 K

$ |/ R& u6 ^( S/ u# ?tvb now,tvbnow,bttvb做法4 ^7 j+ ^+ H+ q5 h# O# Y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvboxnow.com( L( v! @0 u5 J7 R6 l
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 a) l+ v3 v8 S7 T( n公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 x- O, g9 Y7 N( T
材料
. T! j; S* {0 s" j( a& B2 A2 q- r切花魷魚 ................ 250公克  
3 k) ]0 g) b; K) B  D# J& {/ x公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  ; h+ t5 V+ `; X, i
蔥 ...................1支(切小段)  
0 a- {8 t+ ]* S) C# d% n1 {tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
( R: A, z3 P) V0 I# C* L5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 s3 ]5 @/ [& f
調味料% @" p; m$ O$ T. _; F7 W, d2 G
糖 ...................... 1 1/2匙  . L5 P5 a& X* I# Y* R2 w
鹽 ........................ 1小匙  
$ E( a" O8 P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  0 c6 P! j; I& [3 n, v
味素 .................... 1/2小匙
2 }( c8 f( l  ]公仔箱論壇tvboxnow.com# K$ G+ g( F$ U: G+ W6 ^$ l2 d
作法公仔箱論壇3 G$ P. K9 d; s% W. @" P# _
切花魷魚洗淨備用。  ! g- S5 `9 E' i2 e
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: o" Y' @; `2 k+ e8 q+ u! \
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvboxnow.com7 j) w, m4 ?# {6 _* v3 n
材料----11 Z+ W! P5 M( @% ^) d$ ]
肉絲 .............. 2兩
* {9 F* m" k- S! I3 O" _公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvboxnow.com( u- O1 o6 m2 {
金菇 .............. 2兩
0 s9 J& B& M. {發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 C9 z9 a" j# R+ d
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 y8 d: l( W, ]
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
7 O$ S9 G+ P3 m3 Ktvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵
2 t) i/ o6 ]0 v+ Y3 I2 [+ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料----3tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ H( @% H1 \7 D1 l, c
鹽　　　　　　　1小匙 ) o" r1 z! \5 G0 f$ S
味精　　　　　　1/2小匙 tvboxnow.com% |6 L; v! M4 s3 `
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' f1 {" Z5 D/ w( P
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ u! j6 H5 W) S5 z: a, a6 {  N
材料——4
- u+ P  W$ _' o4 f- l$ [) e1 }! n高湯　　　　1大匙 tvboxnow.com& s2 W: }: j; T: \4 Q, w4 d& O
太白粉　　　1又1/2大匙
/ z6 P; l( ?4 ~+ S6 ?7 F7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 % K7 _. e9 b3 r6 S; n. T$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; Q/ ^9 ?! W
作法  F6 B8 s  s0 m2 O7 e2 H3 c
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
* f- Q4 o0 D5 {0 H* G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
  H6 h6 g+ o' `0 X9 N4 b墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvboxnow.com; {8 _- N. j8 W' a" c/ S' _
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' N/ O6 _$ f- X* d2 K4 [, K5 G/ ^- U公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
& f9 R" O7 c4 d0 f/ L2 e身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 p9 t' O# j* S5 T烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
: f+ J" N& }. [" e6 f+ J習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。8 }0 O: T; O6 D# {% P: E/ s
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 t$ J* \! B0 @" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
# t" `5 W8 [) \/ c- G" r. ntvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇+ n$ X- x, u, z/ e8 A
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvboxnow.com' K5 n( t$ x2 b5 O
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 d) ?; P5 n$ }# A% N2 y% U公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 # c( ~. `4 |$ \9 Q0 r! }4 M
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* V/ s7 t# H  r6 x公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。* x8 p" R% y& @& {+ ^0 a' k
公仔箱論壇. C: T1 I4 f3 _
菜譜公仔箱論壇& F5 V6 U$ g, I) w8 Z' ^
1.  仿鮑花枝
! ^% ~9 ?* R. r3 N1 o/ t0 R" M材　料：
- ]( {* U. i/ o花枝　　　　　二尾　
4 q" o$ w! v1 z+ e: _7 J公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙tvboxnow.com4 Z9 }, h+ ^) y  |5 U
糖　　　　　　一大匙
4 b9 m- g2 B( D4 d, z$ p" w黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb( K) E) q- D% |4 x" T  |
         公仔箱論壇" |4 v$ y3 _& l8 Q% C* ~' F
作  法
' `2 e- \- n- c# R- _7 ftvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& M4 {5 |0 j0 ?0 u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
' \5 G" W( w# etvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb& N$ r' u, [# x: ~- R; B- S8 G
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇2 x4 N1 J7 F$ p1 |
! f/ H: C- E0 d3 X/ @, u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, ?' h* e5 t4 x- j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 I8 B" R6 j- k3 d
鳳梨罐頭                 1罐
4 e# G& C7 W1 _, n/ h+ Jtvboxnow.com沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 p6 f9 j$ R& {
鹽                       1/2茶匙
2 r  ^+ X2 K- @+ K8 P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙tvboxnow.com/ m3 s9 ]: U' X" R

5 H) q4 z5 s% t( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ G" o6 u5 l. K
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。: J8 I, i1 d! N5 b5 ^( D
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。) S7 g. Q4 j6 G$ {$ `
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; m( S( b' E+ `
tvboxnow.com7 {- o! N4 o4 y( S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# w1 j  D; B# k$ i+ p9 G公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& r# [4 r8 A8 C# W6 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇$ K  G+ y* j' L$ ~/ |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 w& d- \# m9 C, ]  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
7 T" y* n& m  w. u/ p0 f: K$ rtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :公仔箱論壇" i! ?% e& d. Q2 n3 V% y* y
生薑 2 片
! v  p$ ~: M4 R- {5 s( ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒" X: v( x, a5 a, x. w
乾蔥頭 2 粒
9 N1 B6 D3 ]2 P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
: S  U! P  T& rtvboxnow.com黃薑粉半茶匙
: T- _/ \4 |7 r4 Mtvboxnow.com沙茶醬一茶匙, ?; Z$ B( _/ z7 A9 v0 v5 D
糖 2 茶匙3 i2 S4 Q7 h1 `; o' G- X& }* W1 W- ~
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 F- T; |% V4 f& @' |1 P9 s" R" C
生抽 1 湯匙
! X* z: B- A' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml公仔箱論壇1 r' o6 }: r' |5 ~$ v& [( x# r
做法 :
  Z. l1 A' {: q, s$ @tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇8 g, S" ?# ~) J9 d! Q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' z3 R+ M" i3 w9 Q" e8 K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用