作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,) k$ j3 R5 o6 R" J t$ O
# E2 F+ |' a" W5 N公仔箱論壇很爽口,但食落仍覺有點甜.
& d3 t% `3 e! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* ~9 P* l. {0 y; p. F' T/ E
原配方公仔箱論壇3 x( R3 R2 V+ B3 p5 V+ [. u
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白糖糕1 u, i# X: K* B+ u
材料： ! Z2 n' ]" n2 ?1 R9 e
1. 粘米粉 12安士(350g)
9 o2 \: z* m* F8 p, w8 e @2. 澄麵 4安士(100g) ) {9 H2 p$ H) u1 U# q: q1 a: F
3. 清水 4杯
4 h+ ? x' D5 I7 A, _8 p% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻
) T D3 J$ a: U0 V4 C4 }( g- G公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g) , L' U5 _: w+ Y u3 y
3 M3 g7 t6 c7 w, \tvboxnow.com糕種： 9 p8 k y7 h3 I/ S, L' R
1. 溫開水 1/2杯 (碗)" g" n- N1 k/ S+ ]% {) j% Z& L% W3 o
2. 依士 2茶匙公仔箱論壇; L* A @7 T8 \' K4 e
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇( G! h$ S! b6 H8 _# a
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇, f0 {/ ~, z5 S$ a1 S% \, s1 q
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製法：
$ H% f( }- R( t2 e3 s. x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
) G4 V/ V. G" \% d. v6 D: O0 G# Xtvboxnow.com2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇( u' C& p0 F3 Q$ N) `' M$ W
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
9 Q5 l0 T) | }tvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5 ~& L& Q0 N+ u$ q( D
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 9 h8 K# B6 W6 I
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- s4 t8 a8 P* O3 P& \
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心得：
, R1 u8 |! S. d- o* w7 N! btvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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5 |) z- R# B; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. v) s+ m7 j m0 J, b- h; U
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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