网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。) f- r3 f' D5 E5 b3 j. b
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。tvb now,tvbnow,bttvb. {* W" a& U3 a+ T9 r& C
　　用　　料:
* e+ n9 L! h7 c       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇. w4 r6 b. W: N
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。公仔箱論壇4 J: A( x! ]$ Y
　　做    法:
/ b3 Y6 f- I- J, ?/ L公仔箱論壇       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇: Z7 W* X# O- B! G: H* [
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( R+ P+ u3 m4 z. c$ X& O' ]' D( Z3 j
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇; F; C' V& A8 K+ V, M4 m; y. ?
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳