不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ O7 g* V" O1 i/ G/ ]
7 G. a5 i: U- u2 M公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvboxnow.com6 }) P% \# t5 |) b, ~' n4 p
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb: N2 _) z* [( r; T5 A
9 ^% G# A2 z6 n公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvboxnow.com4 w# {5 N" A3 [' V
广州话就是"周街都是"& w4 L1 C: B3 T
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇: a, _0 a% s% K6 E
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb, a# Y( p# A" M3 e! c
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$ X U( l9 l. xtvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??' F G' k {: c( n
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! V0 ~9 Z B1 }
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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% c* ], x4 f1 v9 ?& S9 Xtvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
' m/ w1 N0 H8 s0 m! }- M而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# |" ?% U3 H, q9 [& |5 j9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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/ V+ K. |: d' Y根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
% m" h5 q5 w* D6 F# L* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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5 B# T7 g! x1 p& l2 x! K" q大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇) i" R- Q9 b9 Z) F$ S) K
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
$ P2 l# r5 Q# I: [0 j( _3 [4 h8 b+ ktvboxnow.com这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb# l' C) U9 D2 X6 l7 e# P' a
就是"有头有尾"' D' D0 l! P' |. G' ]7 f! o7 I
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。! } ?( S- p. l- i
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 ~2 Z* l F! v1 r! J: c. _
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...* a6 ~; Q2 {8 h' P4 W- |
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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