& d. H+ t0 B* x* x& G5 v" ], F6 f公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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珍珠圆： - P9 U! a& Q4 _% d5 O! @
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珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 W; y5 v% W7 M4 f( [
- O* k' J1 Q1 P3 \' _$ d& _; Y* S 簸箕板： ( o3 ^: t! T7 _: I: p! g/ l! m& D- v* B
U) l. d+ v+ h6 D/ {5 t7 g* `8 ]7 k4 g 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
" J. L) O% l9 R0 m- F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s& _+ }/ p; L8 z, v 灯盏糕： + n4 C. a, D5 a8 w
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Q3 u6 ~! K6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 8 i; z1 P+ x( M5 r$ s8 T* `
5 t; @. M! U' S4 ^# q! G1 q 煎番饼： + V/ _' z' `& a- _* f7 |
5 m; E: l' j# `2 G" x! c+ gtvboxnow.com 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。tvb now,tvbnow,bttvb( b6 c& O. o5 [% R, e% v& F
) v' R& j0 e' y) M公仔箱論壇 豆腐丸：
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5 V2 w% }* G: w( Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. N& ]0 H5 V' d8 f: K
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
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( t9 F$ @0 h$ S4 ^1 z6 q- a- c 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
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在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 tvboxnow.com2 \ }2 L. i" a& r, F
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友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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. i, l% ]% ` z) O& j9 J% D( i 闽西小调 tvb now,tvbnow,bttvb& h5 X I" u* P( J2 Q
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食在长汀令人心醉 tvboxnow.com1 z4 v! E$ u( o) _6 L" b
, S3 G7 }( A. W* K) a. {& m6 k 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 公仔箱論壇$ E' x7 @0 ]( W5 g7 m
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我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 5 S/ K' @# n5 u& i2 N) H
9 d1 I7 l" J& N( x6 o" [ 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
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这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇3 U- _# M" C4 X: u$ \ l
0 \7 m" E$ e6 C/ m! ]$ ^ 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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