來源：大洋網-信息時報
" o/ h3 A: G2 M4 f* H" ?& g9 e% f4 E$ g$ x( E7 T g
3 Y) b! O# j U6 {8 U/ N) c6 Itvboxnow.com
/ L7 m6 F" G% r- g6 O7 E$ R `tvb now,tvbnow,bttvb 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
% J1 c6 X# Z' t% htvboxnow.com4 n; s) n: l! l( t8 f2 S
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
' n J/ T: V* t5 j; ^! m) ~3 B
% `0 Z8 D" a8 y P 攝影/撰文：鄭巧雲2 p* m- h) K& T% {+ r
公仔箱論壇9 b7 p/ o. X3 O' q
烹制材料(三人份)tvboxnow.com0 [* W4 `8 }) l1 m
4 Y3 W( ~1 i, [3 a! S" Btvb now,tvbnow,bttvb
, n; m' D' C8 Q$ O, _+ {; k公仔箱論壇 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 t" y3 r7 w; y3 Q" y
$ X. z7 r7 R" v! Q6 \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
* W! j+ L- ?; U3 R) X6 G+ p/ |4 o公仔箱論壇/ [7 P2 z7 M; ]
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvboxnow.com7 p- O+ z& _% ^2 I. k5 Y" E3 p6 E
. `9 g2 X9 }6 e6 a8 h公仔箱論壇
7 u9 o" r C! x& L. M7 f5 U! ]( N) Y Rtvb now,tvbnow,bttvb5 Q; R4 U& {& {
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。8 w5 G) K' m$ X/ \0 p6 D; u
, S) R* C' ]3 n: w* x& f
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
; A* @$ x+ r3 T6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! r6 C9 f, R7 ^ x
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
" n/ `- |) `$ S+ ]1 b公仔箱論壇$ f, v& n$ T% t
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。8 A [& N8 }- ?4 H) v
公仔箱論壇3 I g4 p( ~" l' \% q3 W
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
0 F5 a1 |0 V6 S) s1 p( \4 M7 D公仔箱論壇
7 e8 [+ F; G f5 p* ~7 L7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; P v& t# f
* R5 Z6 a: h, T4 Htvboxnow.com
* p) W5 Y4 j( M1 F2 }$ otvb now,tvbnow,bttvb
' d" \$ D7 Q* x. a8 E. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h, ~+ b) j0 g7 itvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士/ l6 U0 O4 @1 S* L/ ^" h
tvb now,tvbnow,bttvb. N7 k8 A$ X) S; C2 Z
& e+ w _1 o6 n5 x: ?- c- n
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
8 ?$ D/ t/ R2 g5 b公仔箱論壇4 `* p& F1 g* k( H8 M7 ^
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb" X& `& }; K+ Z/ { X0 I
- V+ g4 j* L/ r3 `8 Etvboxnow.com 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。tvboxnow.com; ~; D! |6 f. c1 b# x
. X/ |: H8 s5 [8 r0 h 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
: l) k: @9 h7 V, [- F3 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ h. l+ |% m* u- e8 S$ d" b
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 V4 Y0 q$ ~6 t2 T
tvboxnow.com) N Y% N9 M( i" Q
8 Z! C4 v- n' m$ n5 a( w4 Amy blog：4 f; H5 T6 a* a9 O3 A. o; A) L% `
7 O, @" }+ P' {* C7 M8 p美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) / ]6 N) Z5 ^0 f
; V0 m, N( M/ _: i1 ~: mtvboxnow.com歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvboxnow.com t) N) O I& g. M+ C3 |, C7 q$ o
tvboxnow.com$ h6 [* c! c" u+ Q& ]2 D
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
" P3 p. \* A C& C) r9 Z: e |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
