大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。. I0 @- V7 P1 W3 A3 j
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加推五款新蟹菜0 _$ c7 t/ z) q+ z
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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2 s k A. N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 v' N, a- |* V2 U: u2 l
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蔡瀾tvboxnow.com( }7 C+ E1 t* I: y$ Z: M
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。, \) O) {! b3 I7 ^: d6 Y
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# z9 k( |- }' M$ L華仔, J% c: \7 Z7 N {1 i" r
3 {$ U* p9 ^" R+ qtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% D8 X. s/ M3 p: J
朝偉
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; p$ C! a+ @5 a
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Eason
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6 m/ \% D5 M" W( P/ H避風塘炒辣蟹tvboxnow.com5 G- k7 _8 t8 u) e; t# _
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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2 i" ^: n5 y; O+ B% ^公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvboxnow.com+ m7 X9 J8 ^. V: A- I
. t7 ^; |# a0 s/ E, U+ Z- U公仔箱論壇金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 X8 o Z/ I: B& X
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避風塘豉椒炒蜆tvboxnow.com: x9 E1 H7 X' a2 ~7 g9 r
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% E6 c! p* Q% u
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香草焗蟹 m7 \$ P# T: M, |9 @0 u) M
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇6 F0 J9 }# Z- Y/ X1 S& g- s6 E
8 ?, o" Q, E& f3 g/ f; utvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇8 L9 Z; ]7 N4 R" }& A; K
' S- K* X e, w4 a# Ktvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvboxnow.com6 O! a' K6 t4 b9 p4 ?7 U" l
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X) J7 T- I) V5 c, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）9 G: q: u2 z M Q1 g! ~' e
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
# F2 C9 [- r0 H' ~! z5 n8 @% [tvboxnow.com喜記廚房 (灣仔駱克道)tvboxnow.com+ `8 F; W% G. Y& P- z
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇1 H, r/ C* `" a4 A3 m8 m3 i* Z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。" O8 L( X7 }* [+ a+ f
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橫行四方$2586 A7 J' l) w/ _- r! Q: L( h
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇1 `) h: T7 g+ q
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇, a; c5 J: K% _4 z3 Q& k, s1 U
* j% r8 i" R1 b; a6 u+ |tvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲tvboxnow.com" H f$ H; o& i3 k) h
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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; {# s' y9 \0 X/ I& Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvboxnow.com( F* O1 r/ j& v8 [3 Z5 P
, E9 j) |1 Y/ ^公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ r5 [. x! X+ U# V0 e
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* \2 q) N+ q, Z9 X' ^& S4 ]泰軒 (灣仔駱克道); `) o! f b+ g4 P6 a5 B+ \
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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