主料辅料tvboxnow.com$ F. s+ E. S! ^ V( O# j* Z" D
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 V/ p. v' u5 p& f- n
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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0 s4 E E" U) D5 J) r: D鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇7 c! P9 {. E& J7 W
2 C, J# }2 y4 |# K2 a0 C% ~公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb+ @; J# \! b0 S; ?$ @9 A; f
" o" i( H% n* H0 t2 K0 H8 d. E公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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4 P- V% |2 |4 A0 a7 X. K3 U' Y公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。. V. `# K0 j* f4 y
2 i$ [6 W1 T0 b: B5 l' f5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* ~3 M1 k3 \- L2 Q' y
) y1 T3 l: R0 t8 g% [9 _0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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: L! u2 d6 X! Q) T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。, e% o$ C8 }( C7 n5 t4 [; k
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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9 t* @1 U+ {4 r7 I' _7 ttvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 |0 x0 m, D5 X2 A: l/ X
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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