转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvboxnow.com8 B0 T- Z: q6 Z3 t3 I( V
( c0 b/ w$ f& G+ l 煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# B: B6 ~& r' z Q
2 f1 T( o0 h! i( p7 A& QA:雕萝卜
0 h) T9 `. i( g: ?" ^) c/ qtvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
/ U2 S( g7 V1 m! h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 ~' v% @- v' c
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
' k Z5 }% E; ^: n4 R& [) |1 a& A 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
) X! {# V# X! ?9 Z, etvboxnow.com 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
8 Y% q9 B7 s2 o! d6 Q; F9 q 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇# f- w* V* Z8 g% O. ~' b
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
7 c- m0 F* ]+ S8 V& @- |/ i6 H/ I0 b( i 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' i" @+ U3 [$ T: l% ?
/ F1 V& k" g% q4 _! m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' |. _: Y3 }2 k' p, m# C, Y
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5 o, b9 w; F6 G8 \* ?0 R8 ?
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇* J6 H9 d; z! i
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
$ @( Y# O8 P& s% w! z N8 B* Htvboxnow.com 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇 `) W- F% {% y
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。0 \ {/ Q5 }" V3 @" a! |5 c! [( a
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
' l. P% C5 s$ w3 V9 U { 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
4 {4 f+ A0 ]9 c" H公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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