资料營養師：陳建志tvboxnow.com' s4 [) D2 |4 [2 S) v
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DHA
) @+ @+ A4 _0 V2 y+ D+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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$ F, Y1 I. {( F: y) D- [磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- V0 A; {/ X# {
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。7 A! n! g8 l- g
8 M& i8 E) ]# I/ c! P1 [ ]維生素B群tvboxnow.com3 A+ U- P, t% M6 ?' W2 S+ j
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要1 _5 S; f, {4 v
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
" z" f% Z# z5 y4 X; j% i貧血對腦的影響
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/ ^! \( X5 E2 ]- Z3 i2 B8 [貧血
. i I- _. e3 p& n; _8 Ztvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
* U+ |$ ^1 G. K' B公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 . P# I9 N) z% }* ^7 B3 k9 D/ s% [
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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, O. p: Q; o, o/ dtvboxnow.com食物中DHA的含量公仔箱論壇 f; C9 T! v' F0 I5 Y! O. |* J
單位：毫克／每百克食物可食量tvboxnow.com% b) ]' ?# z1 t6 D- S% R
水產類tvboxnow.com, T) E) Q X6 C1 `+ W
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* L! Y" v! U+ M1 Y8 u6 j
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! ]; R6 Y0 ]) T
勿仔魚169tvboxnow.com* `1 b) J/ u& e& I) h$ o, P/ I
紅鱒745
9 x* b9 f5 h) z1 h公仔箱論壇虱目魚171
2 r( ]! s4 R! P7 g& Otvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱3915 ^; X8 r! Q' |
鯉魚154
" t e- O( M! y, w! b) [公仔箱論壇鱈魚145
) N8 \4 e* Y4 B2 ~% M; }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929公仔箱論壇, j$ G6 S: Z8 Q4 v) f) ~/ P# H' M# i
秋刀魚2901# R0 [8 u7 O2 u% T* P9 x4 c. n$ m7 @
海鱺魚135tvboxnow.com5 r0 P' w* t! J- x$ T/ \
紅甘魚1004
6 z9 v/ Q {2 ~0 i% f. n" l- ptvboxnow.com黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb) l- d( a$ N4 s- x: [ h
金線魚495
5 v, u- L: a+ Z; h8 ]7 p s吳郭魚37
' X' T$ t5 V' w* B: ^tvboxnow.com烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb3 f, c: n4 a! ]' C9 p
白帶魚228) H8 h, }: p( E' W7 i
鰹魚1204' S$ v) Q Q+ o7 C
白北魚347公仔箱論壇! i! w6 K- r$ B; h6 g2 W7 Q9 o
白鯧魚556
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$ F; N7 x! Z0 I/ V, y土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ N$ C/ a5 |( y# j V
海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb, l! S5 b6 P: I/ d# I
烏魚子2021tvb now,tvbnow,bttvb( p, o) F8 Z! ?. F: {# o% q6 k F
鮪魚生魚片29tvb now,tvbnow,bttvb. v' f" z; N( F- W' ?, ]6 N
牡蠣170
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2 X: o+ H3 ]% G {劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ f! \1 \9 d6 r- p6 Q7 L
班節蝦29tvboxnow.com! p/ T3 m0 o- U7 Z+ p- F$ a
草蝦105tvb now,tvbnow,bttvb' r. {! ?5 U1 c1 N
明蝦29
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豬腦818
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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