[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯; W# x7 e+ A$ C2 p7 X- \
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味tvboxnow.com H j( A* l8 Y$ T* v8 I% L
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公仔箱論壇8 ~5 h/ h( D- e: t0 i+ h
描述：囉惹沙拉甜辣過癮+ e; h0 B4 y0 \3 m
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描述：馬來風光香辣十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! y& P B: x4 ?9 Y7 ^
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口tvboxnow.com9 \1 w Y6 q0 f0 n& o
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, m' l0 g# b# ~* e0 u! _
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! i7 }9 U5 `$ c" }
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克公仔箱論壇: {/ y7 E4 Q- a1 R% M4 G+ L
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙. i+ r3 M+ z  v# H' J: [
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。6 ]4 O% t/ m6 [# x& i- p, i
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1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜tvboxnow.com' z$ O6 `1 Y$ n* S3 V
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。0 g1 Y. B0 x! O6 v! X& t

新加坡咖哩雞鮮香開胃5 q" p. j3 {2 s8 Q7 g& k# S
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.tvb now,tvbnow,bttvb) C4 K/ i6 y3 v% X0 H+ m0 L
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g; Q9 Q* c# u/ i% y

1.過油公仔箱論壇  B& E  p4 _; k' J
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 p0 @3 p9 I. L! g
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料' n  ~! k+ {( J5 d% s1 {) ]
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香2 O1 j) z6 I3 p, @" @! u- j
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 Z) H1 y/ u* s( y& a

涼拌沙拉公仔箱論壇! u: r. u, t, [* P' }
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。
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涼拌水果沙拉新鮮夠味* P/ [! j, V  k3 A- F5 P8 O
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆/ j, t5 v1 Y. [8 C2 H
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。

1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。! B2 T* |! p3 O0 `$ `( N6 X* b* n' m+ j

2.拌料tvboxnow.com- F% n2 c, e# S
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。tvboxnow.com( r- L3 Y" m# t- O+ t
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囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株公仔箱論壇6 b. k8 k2 J6 H$ G2 |6 \. v
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 d* }6 R3 ~: J2 k3 j! e/ y
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1.調醬公仔箱論壇. U9 G' ~5 c9 \- N$ j
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。
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2.拌勻- O# K6 ^, b$ e+ n6 i, b4 q. v1 s3 g
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" ]5 d; t$ k6 Y" Q
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根公仔箱論壇* f7 |) G4 ]0 b5 p
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙0 s# G' ^) ?5 g0 d
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。2 ?# t* u% O& e5 F! o2 \$ _# m
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb" z1 A3 I, d  b8 N
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口* k7 h) M8 f% L$ J  ~' `8 L
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根) b! j, n. v0 |5 r6 k/ {3 `
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' R# r9 p% {3 C5 G  ]+ x; \
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) B( }8 }- s# y8 `
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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