普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇+ B4 N( Y) O0 d5 i0 x0 p
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+ @( y/ e9 ^8 X2 F 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
# T, y, [9 S2 E$ S3 t6 y- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 R2 t( k l3 i: V$ }
工具：纱布(1张)
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制作：tvboxnow.com' |/ {4 t+ Q* k- q' C* @. X7 G* Z, N& e0 H; K
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' _ A! K. v. Y/ }. N7 l 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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$ j4 c3 h3 ~, V! c9 m0 ^ 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇0 L4 M$ m$ l5 W
B4 h: T4 J. q& e2 r5 \tvboxnow.com 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvboxnow.com7 C' }, I8 b, Z3 m% f% s: I
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ `1 e$ G# v4 B3 |( N3 ~
) v' q- v( k( Q& @. n 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。0 m* b7 n" j8 \
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0 p z) t8 B5 wtvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：tvboxnow.com# P: A) h: o, v3 @7 Q- b
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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7 s# ~( Y N/ Z4 E3 {tvboxnow.com 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。1 c1 p, V5 O! ]" T
4 d% k) u$ M! M, f( R6 S3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇8 ?9 R& A2 I2 c2 q! q
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。; @) q* c0 @: t: {( [) M5 q
/ w4 d& c9 c3 P6 [ ]8 |& a, [ 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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