蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
7 \* k* ^% Z' M( c) Itvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: ^! A3 p, m# k/ x) l) [. `tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 / S4 v) n; \8 X5 D5 U% [' S
蜆︰ 1斤
) y* e0 L8 R" _ r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb& K7 W8 }2 V6 ]% h- o/ \# P7 E
大頭菜︰ 3錢
/ |' {$ o* P ytvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻tvboxnow.com, D9 X! K( l' ^: Z' _4 d' `9 U( M
薑絲︰少許7 C2 E* L* R; D8 g3 J
陳皮︰半塊，切絲tvboxnow.com. b1 D0 V) q( A! g U& Q
葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 d' @: T6 F! ^. z2 |7 n8 j# L
8 ]/ A! x$ N! `: w- p公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
3 D% l, T2 ] htvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙tvboxnow.com7 c. d) I% t6 H1 Y/ ?5 S
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇5 _/ C% @) _) W; q! h5 [8 d1 e
紹興酒︰ 3湯匙
/ C4 s ^( Y# A& N' N1 w) _公仔箱論壇胡椒粉︰隨意
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# Y. ~& O0 N0 V* g: o貼士9 i/ H: }# J- K' V! I4 u: n
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
/ o9 l% Z: I1 o. \8 ^7 W2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
* V0 i: u4 a" U% C' A' p( P" w公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 y+ [' C: b0 k5 Q: [1 k0 \
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1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
5 R1 Y* s/ J9 ]! T+ z, x9 B i2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
5 [3 d2 b" f! T$ E) r公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。6 H( @1 B r( e; W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇( r$ x' }5 t! X6 L' D
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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