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' [) }* S, ?/ h* u# x8 ~公仔箱論壇【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb( o% D1 n! V `0 O3 E
光鸡 1只(约1500克)( B' O. S- F6 f) j D
姜(拍扁) 80克
; p6 {% P3 D/ j+ V. w' ^ F, Ktvboxnow.com干葱(拍扁) 3粒
- c# T% }- b6 l6 U; \7 A% Q( ~$ E公仔箱論壇沙姜片 3片" m4 e0 ^" C3 y6 ?1 v+ A1 [
香叶 2片0 A9 ]( s0 p( H: M8 h# y
果皮 1/2个
( E0 V- l2 J& z& `5 E7 k生油 2汤匙。
7 k7 O y9 ^! M' n; y9 Ntvboxnow.com【浸鸡汁料】： $ D( e# G) k+ ?6 a6 y, G5 u
清水 16量杯
1 Q1 Q* }% ?9 s- ctvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
2 u9 M! }6 Z$ R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
) _0 ?7 S6 Z+ d: N( j; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
, Z6 j* E+ @# I. V. `+ |! k' J8 ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m3 v: _ U5 t% c' a【调味料】：
2 O; J7 ?" u3 } t# A公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇- @* K& g4 |# Y# T/ p: }& Z
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' P3 t; [/ q, _( k' E3 T6 I t. Q" t
油炸金蒜茸 1汤匙+ C" P0 _7 S/ F
姜(切碎) 20克 V& ]: @% D3 M9 \; n2 ?
葱(切碎) 1根3 n4 O+ Z1 c# \# \! a
沙姜粉 2茶匙4 Q5 m& E+ O' S) e. {$ A# ]
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇 g) ]3 Z2 f. R( P* p/ C
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【做法】：公仔箱論壇& |7 u' f9 ^- s0 `# b# z2 w
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb; G; V0 q( @1 ?: U3 U
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, r8 j0 ?- Y8 C3 d
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。 f( V* f5 s4 F5 m$ v4 ~# G
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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% E |' g1 Q6 ~: {% r; a公仔箱論壇【其他】：1 @/ u# X# Y' |$ W1 ?) L7 C
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。1 Q9 o& r9 g8 h' {# C$ c0 K
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 w# y- B* D5 n7 H; {* ^/ A8 |& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
! Z9 W0 N' B' d4 v+ Y公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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