在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇" ?, Y; |( Y. p: \2 ~+ ~
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvboxnow.com+ n/ @1 U! V7 n Q' l' Z# `4 g" `
8 V1 W4 J( I% b; Btvboxnow.com黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。1 {# t0 \6 x- y' [2 h
0 Y r. D: ?# ?/ w8 R2 m( Stvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
; a& w3 {( T; v( p9 |公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
' x0 q% j4 H# ?8 z) i5 t. v, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A0 ?4 o" n0 S, Y- ^) i% z“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。' j! ^) X. I# M
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/ o7 a8 y8 D9 z8 ?# S( V黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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" n" e+ A1 Z) n A, k N公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯$ b3 {" n1 t8 a$ s' \
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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* L8 ^- G- m1 B8 A. _' }材料tvboxnow.com, H& I% i3 _8 y! { F' N; _7 D
白飯 2碗
# E0 r4 D( s. f$ c3 V- Ytvboxnow.com峇拉煎 20g（弄碎）
' F2 R; B4 W( b4 E2 S0 Q6 V雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% T3 u' j: @& |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! O2 ~9 W: z' L+ S) v7 E
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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- i I. z' l5 r2 |1 D% x調味料tvb now,tvbnow,bttvb) _* {, V6 v! c6 @" Q* v
味精 1/2小匙- \; K6 Q. F* G' J( ]5 O
胡椒粉 1/4小匙
7 M1 K7 W0 J3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ c6 k p) ^& `: }
做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 K' L( S9 K" O: D! V* ~" Q5 T, ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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$ c- w. n( G5 {9 q; l z+ Mtvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* [. g; {0 p5 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' Y) D( h& p' j& p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvboxnow.com6 ^6 B- `6 ^+ E) Q
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l$ K$ G8 p! I. x蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香 O% B/ s6 ^0 o
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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]( |; L, P8 U/ l* V. o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvboxnow.com4 \& `/ {, Z' L' \1 q
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; s2 ]! s( \/ N \" b/ e$ W6 Dtvboxnow.com炒糯米飯公仔箱論壇) N& }+ C$ ~7 q' M' f7 K$ o2 C% M# y) E
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 m* k4 [: L5 Z0 gtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 @) S) K# ~% Y1 S; h5 i2 J( Ttvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( z+ \6 p9 M8 b% d7 J, v小蔥茸 1/2大匙' ~9 @- H' m8 |
蒜茸 1/2大匙
; e4 ?4 x0 b. b6 i& E蝦米 40g（洗淨）
0 B5 o \+ ^7 ltvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvboxnow.com& n4 |$ H! F+ l' H* h) C
蔥 2棵（切粒）
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調味料
' w! v2 S4 `) D& M; b0 Z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙tvboxnow.com. M# C) i5 Z& A) O2 O7 {2 o
味精 1小匙公仔箱論壇7 Y" v! P7 B9 d: N6 a$ G/ F6 l
生抽 1大匙
5 T9 S1 j8 Z; U$ ]' v- `. Xtvboxnow.com黑醬油 1大匙tvboxnow.com8 `( c# U5 F" Q" N) d
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com5 O. `6 v0 j' Q1 X
: R6 f' r/ ~8 v9 S n% k% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 _; @. \& B& b: |% ]1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# ?- I. S8 R2 b公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) R9 A2 W% l. [8 z5 N, Q- f2 s; p3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! b2 d& W* O0 I9 y$ }3 ?
公仔箱論壇- E4 D: C0 a: T, X
6 M7 T3 w9 M9 btvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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6 L* D+ x! Q$ }( W燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
0 z! j! q5 c1 w4 f) G3 G) ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B' f1 W: u: N$ j3 C) ]- s& Utvboxnow.com材料
$ R) D* ~1 I4 ~' p2 w白飯 2碗9 g- j1 a1 [ y# s& _/ c
蔥 2棵（切粒）
9 [1 v$ a1 Q5 F8 R公仔箱論壇雞蛋 2粒
# i, [' y1 a& r. @6 I: ^* N& a燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 e* ]: J- B
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調味料" n t3 j; p8 G% S: L( \% `
鹽 3/4小匙
# x j" |3 h9 J: y- U7 w味精 1/2小匙
% n* D3 T6 E% T4 [胡椒粉 1/8小匙- m0 ?% s; b1 x% u4 J( O- u* a
, F1 B: e @+ E& O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- Q. W# ?3 e, y1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 P" J6 }9 j7 a2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 I' t/ K( C! M5 l2 T
公仔箱論壇9 _+ _) ?0 E/ }7 ]5 y0 M/ T4 d
" _1 A% d. i0 U0 I" L1 B豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb0 H. L3 h: }6 M+ C3 i3 n
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 8 t! U0 e5 O7 a; ?+ x- G
! a. A+ D: d. }* I豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落: F7 D0 e" D2 {$ k1 X, }6 F/ Y
, w0 T+ _9 C4 `) y1 H/ H9 M" [tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 H R4 w) S7 s0 [4 x
長豆 500g（切段）
" V. }+ s% b- _6 f0 M$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
/ M4 |. s) [8 X$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 Q( K8 ^9 S3 G
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 J; H, {4 y1 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
2 O2 D1 r: z7 Z0 Y小蔥茸 1/2大匙: C1 Z7 \* D1 [& v, ]" f. I; J$ R
上湯 900ml
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4 s" B4 o9 c' \1 t x! Y調味料tvb now,tvbnow,bttvb. h; _8 G a8 q2 M0 b6 X+ e
蠔油 1大匙
, H3 o* N1 p( z8 l: g5 X# N生抽 1大匙tvboxnow.com* E+ X! F9 [3 v: E
鹽 3/4大匙( E& u0 u, j1 R0 Y& b
胡椒粉 1/4小匙
' y, v$ _1 A( ]. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
/ F7 m& d/ [: g' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
/ O; W& O' q9 ^* Z7 P! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 f. v6 r1 E/ S6 [
做法
# S! c2 V2 a/ n/ N$ I4 I% A9 h1 a3 e1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。6 d0 V: W1 C& a) e) b' J$ M
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇% ?: D# `- N0 k/ C% R. {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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" n W: M+ A0 T* o4 H gtvboxnow.com香港炒飯
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( H. z2 w8 {9 [9 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 {$ |' y: a/ S7 Q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* h0 L# f) r- a; ~' ]* \: e) i: C
8 } @7 N# l; e( n6 i材料tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ R9 l, v {/ K7 q3 b* d8 M
白飯 2碗公仔箱論壇2 n; P b- Y. c7 n, }7 t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）7 [8 `4 |/ g) Z
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb' s* X+ i" t. ?8 N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
( P, t/ B' C. ~4 C2 B" }0 c4 etvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( i6 i9 D4 Z$ S3 _, \" {7 J, O
tvb now,tvbnow,bttvb! x1 d' t6 k- S6 R( g" [ c
調味料- X9 ^5 H/ z/ j. W+ c9 G9 o
鹽 3/4小匙
( ? o. A. O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v# A8 o# `2 W
tvb now,tvbnow,bttvb, Z- m" J Z* z3 A" G
做法
/ A: T7 |, Z9 i$ Qtvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇# T' f3 N2 y1 T6 m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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