在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
' k9 f# j& j" d+ xtvboxnow.com烹制材料(四人份)
! p/ u7 Z: k t j0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 o, \# g/ N1 n" I
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)9 Z% m6 K% q+ K, X+ e$ ?0 S
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)) F% Q9 ?$ R! o2 y# o9 P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 e% W7 n7 A& y5 `9 X y8 I" Y$ Y
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
: D2 F' R8 ?2 r5 r1 j9 j4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
/ Z% f; j+ P) Z% E 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇1 u0 ^0 I; \/ P5 ^. O
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb# N4 q4 Y1 g G4 F+ o; ]
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
n! x* }# d. t8 q3 L8 x 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ w |1 C9 @. Q4 e& ~' s1 i
& Y; t& o1 n9 |0 [# c& l- B Dtvboxnow.com 公仔箱論壇9 H& r+ K' d" [2 H! [# `
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贴士：2 z6 b' U. z% p# d6 o
$ a# S5 Z) {/ T w4 ]公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
7 K, m& _( j7 j2 v- Atvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
$ G( ?: Q+ v3 o7 ]公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
0 i" T2 ~3 ?$ B' v 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
" f) B0 h& [4 V( f2 O' G 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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