[健康資訊] 火鍋吃法不當會招病

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寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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    記者調查$ v# U  u' p1 |6 l' @) F5 S  L

: L3 `6 q+ d, c9 o0 Z9 `    冬天吃火鍋愛“打持久戰”tvboxnow.com6 B' {* [- Y8 {# I6 [4 k. u4 x! J

6 R7 l9 O& I2 L$ v* n6 A, T" i! ]tvboxnow.com    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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* G- U/ ?; K9 s( P4 G2 v; T& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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$ p8 J3 H( g+ w    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 J4 f: p* ]. d% D+ ]
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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1 R9 m* q$ f% O5 B: W5 \0 |/ v    肉類涮不熟難抗寄生蟲
1 }1 T: h, g1 |, E+ s# v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 W8 [4 M- L" a/ A' k+ m
    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。3 J6 N/ X! j& }! L1 X1 D" B
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。公仔箱論壇; i; q( y) }4 [

0 P' m1 @, m) f1 l% x錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb. C" v$ B7 h* J8 ~6 ?0 s

+ i; L9 ?) |4 G# x, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    不正確飲食方法
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4 z+ Z6 c2 I0 F* H, k, G- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    錯誤1一熱當三鮮9 v3 U; g4 ~8 K7 X3 `
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    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。- H8 E" c" d6 R5 y( w/ M

2 a% x9 \8 \' T( I3 e公仔箱論壇    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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4 s  x! L. o- R/ _/ a* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    錯誤2冷、熱混吃公仔箱論壇% X( G1 ]2 j0 k. s2 D
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    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。tvboxnow.com. G# ]* S9 [6 A; j$ N1 ?: F
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    錯誤3猛烈吃辣tvboxnow.com5 Z( A: S- @2 w/ U5 m; {  z
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    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。tvboxnow.com7 O; l3 i% h0 y4 r4 O

* w/ K) {/ s, U3 `tvb now,tvbnow,bttvb    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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    錯誤4火鍋湯底營養好$ j  k  ?& `1 {; R. u% {4 g8 a

, v! Z. P; a5 Z公仔箱論壇    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。, N9 d& ?( _) m% D7 N

" k4 ?: m) A/ N! [$ h# j9 {2 S0 X4 f% S公仔箱論壇    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) o8 {2 J6 s8 Q% b

$ ?) x. O" X2 n! R( h; L    健康提示/ J% c% v' J! P3 Z9 S. k5 V
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    火鍋菜料需科學搭配tvb now,tvbnow,bttvb* s1 ^7 Q# a( K9 j2 D/ {
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    ●多放蔬菜- E) N) F2 {- E7 A5 Z
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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) Q% f4 m) n! R7 q# `& p6 F% mtvb now,tvbnow,bttvb    ●同吃豆腐公仔箱論壇$ u: Q/ C, r6 s: o; u
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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    ●飲杯清茶
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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    ●吃些水果
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    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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& E  v9 x, }/ X0 Q% m. m公仔箱論壇    ●正確搭配4 O, C% l! E$ D4 Z0 ^- c: J
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    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! y+ _5 S7 a' F/ @% J0 z! h

( p7 Z& u1 ]) I  o* K    ●先喝果汁2 l9 t- |0 {: n5 d

8 @' f( k; `2 Q- x7 r! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
/ a  V4 P2 x% ^4 [; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N0 R8 i7 K2 q4 D    不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇! b, S" A1 r4 R( v: A3 X1 Q) W$ V2 f

  z! V: W6 c1 C2 [tvb now,tvbnow,bttvb    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb+ f- p' T/ P) d; ?7 _$ r

) k8 v* }9 Y% b9 i" |8 n! F: k& I公仔箱論壇    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。tvb now,tvbnow,bttvb: Z( Y  n0 z$ P* B

8 _( ], U% I( {3 Q! [! gtvboxnow.com    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

kent8118

谢谢分享。。。