材料:
: b9 ]1 B+ `3 _& ^4 ttvboxnow.com酥皮：
/ Q- o7 @2 c% Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
: {+ Q: q; Z; _1 K" l鹽 - 1/4 茶匙
w5 D% j0 N3 U/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 D) w+ X$ G% f W) c( [+ k
牛油或固體植物油 - 60 克
# V9 E0 Z5 x; U5 P7 z. p蛋黃 - 2 湯匙
2 _7 ]2 u& T: m水 - 2 湯匙0 X2 |9 e4 X9 J- } K1 G3 q- m
蛋 - 1 隻
" f3 }( J: @7 Y1 Y2 L9 \茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) q9 F4 n1 ~+ u& J: i% o- P
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& S$ Q3 F, ]* J: A6 m/ e
豆沙 - 120 克tvboxnow.com$ ]3 c* }, ~2 B0 p, z1 W
(自製豆沙：公仔箱論壇- O% @4 t, q7 v) q
紅豆 - 240 克
5 }8 _3 l, c' X1 Q+ j! P1 Q水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
( P( o& C% A" O0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a$ O( q# t. f* n8 A- j7 n6 w
做法:
" ~3 }, {& B2 ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 & P- q. v9 j! d
2. 豆沙分成 8 等份。
9 U8 `0 d* L M8 t公仔箱論壇3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
: n7 S2 _2 }. D6 Ftvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
1 V p5 L5 v" R3 x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇6 V, P. W5 v* S) |7 K, s8 G- J+ j
6. 自製豆沙：
( q- |" n* y6 c5 Y- q ?4 @tvboxnow.com7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
; m( ~( j# |( l, c0 F- Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 I; R2 N8 J. G' A( etvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
5 W; M5 a: O. {: D! y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvboxnow.com8 N+ J( w" e3 Q0 B+ ?% }4 [
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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