材料：0 c% M) S$ M1 W$ n
4片吉利丁片(gelatine leaves)
7 ~1 Z6 \1 N# i( Ptvboxnow.com500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb: u1 o' j. b7 U7 G/ L5 [
75g/2¾oz 砂糖9 f# _9 a0 w. v
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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+ B2 s* c0 \: h: [4 r$ s6 z/ h作法：+ L* T1 m) L" M
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
( y% Y8 g. B4 Y9 y) s2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇1 t, B. Y# J$ j* B) M Q
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)- N2 R3 ^! e/ ?
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvboxnow.com7 n( \! @" Y2 b6 A% J% K7 F. p( ~
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3 \3 l1 `6 k1 @) o* T: p公仔箱論壇吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來- A# l% p# t# E6 b+ \( f
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
0 E$ Z# ~* s' B- Y9 n吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb" ~( ], |6 k1 y- u5 V
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。2 q1 h/ B# @8 O. w& A
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb- h5 j* r8 w7 G- F
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。! {2 u/ Z3 G; ?) P3 v
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
2 c# f* m6 v& I# x- ~tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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