绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvboxnow.com; F' M5 R; V: N" v O" j0 I
烹制材料(两人份)
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* I: L2 |" e) F; B6 ?: } 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb% w* k. v3 h8 b! O( p: V& u
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
7 O- H9 r- E$ T4 t公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。# B% _5 R% Y: S5 B0 m8 d" K
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。8 p/ j2 {. ~& P8 J4 R$ }+ j
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇: M7 l3 L, ~3 S) N ~; e& c k
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvboxnow.com5 e5 B( d! f* }! E
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。8 E: \* C: h2 a/ O
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 K/ q$ _1 O. x. `/ }
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
% i/ h: T. h5 V+ b9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
0 _" p* Y4 h* J+ E2 f- Btvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
6 m) T$ v7 z& [' F$ t+ g7 t公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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