佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 D( |* F/ a- D8 o' `
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外景 400碗粉麪飯
. R |/ f5 L7 `- n慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！tvboxnow.com+ j5 E* x" c5 ? F0 G" o9 e
. g9 E7 [( D3 H& J" k q# H9 jtvboxnow.com牛腩河$17公仔箱論壇* X0 z4 a9 d- ~. N/ H3 j
- g* `$ w1 p2 W. w清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 tvb now,tvbnow,bttvb! c: m# C" w9 x
4 w2 d. t4 |7 M1 M0 q! x/ ltvb now,tvbnow,bttvbSandy
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4 N1 W. s; C3 I/ W4 m6 x公仔箱論壇咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！/ w& J- J, P; k, j" h! Q" V/ N; k
" ]! T$ B) Z" W9 [) I; z公仔箱論壇Paris
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26
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7 k2 W! [) S) ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 F" d; Y& W* k( F& j
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揚州炒飯$26
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5 q5 F9 t! {! H; M& o" R4 \tvboxnow.com白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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9 e5 M% k$ Y4 N6 Ntvb now,tvbnow,bttvb街坊話淇仔
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# d$ W& W; r8 R+ ~6 ?0 @tvboxnow.com又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。7 V7 R- D, Y5 ]0 m9 h l$ E
) E$ }6 n. s, {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生0 e" X0 A, t) q5 k2 S0 {, w: T( X
0 C# r7 U6 n, ~, xtvboxnow.com這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。tvboxnow.com% c# c, c+ o3 B* Y: o
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. G' o! q& V! O7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅密密手趕做外景消夜。+ m7 v" `+ q) a& e
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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5 B/ I' Z/ e# _& [( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com( g; R: a" T( T7 r1 v# E2 ^
文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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6 P2 O& s! P. N0 m+ R7 W$ a公仔箱論壇Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
$ p/ f0 J: l" S2 v% v' i% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！+ d; G5 V5 A$ X9 Y
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葱花蝦米炸兩腸粉$30
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% f' z. E9 `4 |" K即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ , f7 L0 [8 G1 E: [+ r
: Z2 Z+ L2 X- W |8 Z9 stvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18
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! d4 S* h3 R) a% g; }tvboxnow.com城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。tvb now,tvbnow,bttvb2 K: a* O, T& s: L6 y. Z
6 _' O1 H8 X+ wtvboxnow.com鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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E. q- C% N+ o' L0 U加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）, \& u4 w3 Z: O. Q/ E. u
' ]& W. v3 @& W( B" _! Q, x公仔箱論壇以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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5 O8 k) e+ c3 u. Y公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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