睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。 2 T$ n* ]7 T0 Y" O
公仔箱論壇/ D% p) k( R/ b) ^; X5 c
0 z% j0 u! M7 J2 l8 P6 ttvboxnow.com
) k! p1 q y) x$ N6 z/ E! N& ftvboxnow.com
0 y; Q5 A: L) t4 H$ k6 xtvb now,tvbnow,bttvb! I% `2 T6 F! }, O* I) L
新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴公仔箱論壇* ^ a( M% d9 u- F. Z" S
乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。0 Y# p: w- T( s
3 p- w* k6 ]7 T+ ~* _
 公仔箱論壇! K) e' i( b& \; B) F
/ m6 V' q/ o( }' X' g% s0 Utvboxnow.com
* C8 Z% P. K0 e1 x. \5 H0 ] |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 I' L0 ^) @6 e3 Z
 tvboxnow.com" Y6 x0 ^7 b/ \6 }; g: d0 l6 S
公仔箱論壇& n* Z$ N# r4 m( w: g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 _# P4 N, z' z5 g' w
/ ~% s% I% ?& H3 y. ^; X* B
Q; N- o0 Q( o. Z+ W l9 J2 ytvb now,tvbnow,bttvb) _: O# Z- s6 [; V \
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
5 x' |9 S6 [4 s* b: U/ ^! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。- C4 {; d# V9 K, I: ]" d4 p
: A9 w4 |7 Y& D# H' `, R6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 b* t+ c) u, L) B- Q7 D7 t1 h
鴨 腳 包 4 件 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: M6 X6 Z7 u% K
以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。
: v# P8 F% `8 j, Z公仔箱論壇
; e3 H6 W2 \ J. ~$ h0 h9 Ztvboxnow.com tvboxnow.com3 r- b3 O Y8 D0 O+ j! C
金 錢 雞 $52/8 件tvboxnow.com$ |4 B6 P( r l6 Z
靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。公仔箱論壇2 p! G! \. R6 U( G2 {* w) ]6 ]
* V/ R/ e5 c, J0 m( q$ h, Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 w) M1 s6 x$ v- i: `, _6 ]$ S味 味 招 牌 菜 tvb now,tvbnow,bttvb% j2 G: r7 N' l' m9 c
家 鄉 釀 鯪 魚 $48tvb now,tvbnow,bttvb2 t. X* O4 I; U. n; i r
魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。
4 }7 O7 }8 q- u% p9 }公仔箱論壇
+ T& `# [& C6 }) Q' Btvboxnow.com 4 \( m& U1 o# x, |* v3 }
家 鄉 焗 魚 腸 $42' b* h- a: w' R# v5 j% O( {) o/ X
蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。tvb now,tvbnow,bttvb2 y- e$ I9 Q. M2 z( g# t2 J
. d9 Z' p, n8 x: Y( f" q
 ! H+ ~# k" ?" F
蓮 香 霸 皇 鴨 $150* L2 U2 `5 ^. k$ j
揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。
Y0 t" T0 Q: V6 ?8 R0 I tvboxnow.com+ E* a5 x7 K- B& S( }
蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ） 公仔箱論壇* r# w" {% u+ ^8 ]) A) ~
' O& k% r( f3 i5 a4 ytvboxnow.com
d$ T& v4 Y- c2 U4 [公仔箱論壇■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。
N1 l8 h& r$ J4 Y5 N& _1 n
$ m" Q/ _9 @3 D4 itvb now,tvbnow,bttvb水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚
6 H/ F% F6 m% K7 U5 j蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。
4 {& J+ ]6 N! L" i
1 B, t, i/ K; E) G3 btvb now,tvbnow,bttvb $ v1 C R% X U- Z9 \. L4 @
節 瓜 甫 $11
5 O: T) ]; Y. D7 i7 D& ntvboxnow.com豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。# M9 h! a* P" x5 C9 S& ?' }/ U( _: _( Y
& O. |6 y7 J' `" M! l
) S. a! e3 S8 A2 s* B* ]公仔箱論壇豬 肚 燒 賣 $134 S+ ]1 q0 m7 [# p$ d
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。公仔箱論壇' y5 Z d$ \3 M
tvb now,tvbnow,bttvb( O6 S% _- F& f# F" o
* c# ]6 G8 p4 L# R A公仔箱論壇鯪 魚 球 $11
7 w e' N& ~7 W公仔箱論壇魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。
$ `; b" L0 v/ S" N0 J3 I- m' z& R( }; \
 & u7 _7 x" d: N9 F0 T4 e8 x
大 包 $114 s7 j0 }' U+ c$ e6 K& A" Q
餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' b" j2 {7 ~3 \8 r5 _8 n
■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
9 g X$ k; z0 H6 K7 \: D
4 W0 O: [3 J# L9 [, _ 2 L8 `2 O& e6 p+ z- p
tvboxnow.com; U" o8 X8 G5 g
' p; w0 s+ A- |- h% c0 Rtvb now,tvbnow,bttvb信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ）
8 H/ Q+ f# ]4 N公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 
發表於 2009-5-22 05:48 PM
|