糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
3 F+ D# K# \- B* {7 M3 W; h7 q! B8 F, @) U p- v
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 公仔箱論壇' }' i |# m A2 O+ y& j' f8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( |, V$ D: y6 u
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
0 K: X) d& w1 t3 T* C6 L9 atvboxnow.com
! @( Q B$ u! N2 y- z; l' ~3 u究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 l$ g" u7 q, {
% k- F) w3 z; n5 c/ }! F% F3 q( ktvboxnow.com名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
# q& y0 H) N) ^' _: R, A n" Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _( y- }" [8 Y; H7 M
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。tvboxnow.com9 V& c8 x: q9 M& ^7 C
3 F: |0 L: F, b- [/ {. H
* N+ C+ E3 E/ _* w- jtvb now,tvbnow,bttvb鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 tvboxnow.com* P" I8 {6 T$ P0 s: H! d* Q
6 S1 D- I( F J) r6 Z
& p+ l4 K7 O$ @* [8 \公仔箱論壇公仔箱論壇% ?+ y8 Z: \0 w4 J
 tvb now,tvbnow,bttvb$ \. w+ G1 G2 z/ R
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。. H4 H+ P @( g% w
+ X4 i5 j8 U4 V( B公仔箱論壇 tvboxnow.com/ `) z$ d* Z4 J4 q" t
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, E( B9 [% g
3 ?- V& H$ D4 X) h$ W% S N* J7 c& p
- e0 `% i2 R( [7 o: E0 O0 q公仔箱論壇鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
, o9 Y- }4 q Y6 f' B, I" o! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {7 Z% S1 L$ N7 v3 a* }' `5 H公仔箱論壇裹 蒸 糉
8 \ a' K1 C6 J& U裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
" X+ z8 o& V% @6 Qtvboxnow.com2 t! n; M6 }* A! M' v3 e0 {
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 ' F+ i0 Y3 T* _5 |
4 n0 D7 P% e5 g) R3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ tvb now,tvbnow,bttvb5 |% h) r& ~3 D9 k1 S8 {6 n# e
8 W1 b+ T$ {& L7 w) x1 p+ z
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
" V( y3 ^7 q6 ]8 Q+ J+ Y# s公仔箱論壇' [4 g/ W: Y b( g8 L3 ?
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 ) [, _) s7 k. c0 z
公仔箱論壇8 V; |+ Z9 c: R9 ]& O3 r/ u
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。# z0 q- r q# O2 V( Y7 ?: z" o
! i( u, H0 E/ Z8 X6 x- Ntvboxnow.com
1 ?5 N; {$ v: o! P# ~: q女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。tvboxnow.com6 F" \. C( |5 x
) z/ P+ I% L2 Z) z0 Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^1 O/ [# g$ g) D7 L公仔箱論壇綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 8 a+ @; K8 e: ~" V& p) z
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
! q7 O" R& M7 U9 Q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w F; w8 G- f+ Z
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
% {1 }2 w) {8 A: m]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
8 k) q* {1 t: |" A% Z" V; `7 r
3 l' a- G8 R* ^" ttvboxnow.com鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 \! }: _) Y$ h5 G6 ~% X6 _
: W" w3 R+ s; ]9 B. [* ?' x6 _3 N" P5 m
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 tvboxnow.com/ b& `# `0 W9 T- O( _
tvboxnow.com) K2 |& j. [8 Q/ C1 V4 O. b) f
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
% Y& q! I8 y7 j r
1 w6 \: C* z$ \tvb now,tvbnow,bttvb西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)$ | ^; U, c8 d6 m
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
+ o& _, G8 @. h5 A5 o- r y- L註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。3 }# `5 G+ x2 b
% C: J0 G* ^7 K- ]+ D# qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; w8 Q* f/ E6 @' I1 c) F
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
9 i3 a1 ^- L) ztvboxnow.com一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 V0 J/ s9 P y- F4 H4 k
% a5 M" N3 o* @- I4 U0 V- a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 豆 鹹 肉 糉
. B( `; b" I) Z3 U* Q# T; J$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
8 Y. L" [( G6 ~& ~1 K+ ptvb now,tvbnow,bttvb
6 x: b8 f: [8 @; _* q. f公仔箱論壇果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 公仔箱論壇8 r2 R& |- k2 {" ?( Q' {4 B' G3 L
2 [* t, K7 B: X$ s; \tvboxnow.com鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 i" g4 U5 l6 S1 i9 d( b
& b- E, r3 Q4 a8 s師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
( F* W6 Y9 O( N5 v5 i! `( o& \+ Atvb now,tvbnow,bttvb
8 n8 v1 c. `/ a" L9 o公仔箱論壇富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
! r- J/ J7 F) \5 S/ V營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb; V5 T8 O6 f9 ^
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
* H# G7 l- N/ h9 A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n h) |4 |9 Z) {9 K# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : |+ A. t/ c6 `
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
# R; Y/ ]7 G Q0 R6 z1 ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! a+ v& h7 F! M- Z
 2 V7 L2 @) i& U8 a
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
( x1 k/ n7 L5 U' F! e/ z/ |' ~$ stvboxnow.com蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
2 }1 T6 a T9 W3 Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: @! r5 r& e. W0 N
蓮 蓉 鹼 水 糉 * S1 |; B P0 ?! i2 _- v' u
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
) T' }7 _1 e6 s! htvboxnow.com ( g5 p5 X0 x5 U
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
. K- z( L' A. T3 n; dtvboxnow.com
+ ~/ S$ V0 Q: u' [tvb now,tvbnow,bttvb糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
& v; g; { n, P; @ z7 g0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i1 l* X9 I, R; C說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 tvboxnow.com' y3 X6 `0 F+ y+ [
+ \. l$ `7 v$ s$ J0 N5 ctvb now,tvbnow,bttvb這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
- p4 [( h8 q, O0 N4 h1 v$ i
# e3 G4 w0 E# A; S3 ^蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
. |0 t3 W# b. b- p& d6 i0 ]4 F. T營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am( \1 J5 @' w/ j' d$ p$ a
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|