[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
) n1 B4 H* g4 V; V7 ?9 G2 I' l6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 |7 I6 E  }" v+ {: Z; Y: K/ i) X. p# Q
玩 Fusion也玩古法' P9 {0 O$ \9 J+ s! `; G
        tvboxnow.com6 X$ H8 {  ~+ r
唐媽媽公仔箱論壇9 Y0 G8 _. e1 ]9 |- L
tvboxnow.com3 T  x& \  B) o: }+ L2 }9 m" B" ~9 Y
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
3 ?& B7 o, \/ Atvboxnow.com
6 s4 M* c7 A& t5 A6 h1 Itvboxnow.com不賣自家炒辣醬2 D/ b6 `9 x# j
       
% Z6 d7 U' F0 _. B2 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 x# m. `! g% B7 v* Z' X唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。公仔箱論壇" u  Q4 a; c" r8 E( o5 j& m; ^
- H( X1 B8 p1 v5 D
大四喜$16
( H1 L* i7 g( y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb       
& s2 o1 V* `% g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d' w* t. h& A3 f! w8 \

1 l# h9 o% p; r9 S+ x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。  m" F$ u0 X5 ]  h- }

, B. F5 `9 Y8 @0 I3 g  y: C( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; {4 D3 e* F! N& Q( h
6 y9 \; H' h, ~
        ! H2 L7 b" ]% O6 C0 w( b$ v
tvb now,tvbnow,bttvb/ I# G$ C9 X! q" s
芥末蝦春卷$14
/ S0 F( w+ p1 h% s       
, {' H/ ]' B' D3 c公仔箱論壇長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！0 m/ u3 E8 o# M: J3 b2 I5 x. w

0 {. `6 k- U/ i& m6 o, wtvboxnow.com翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
6 m# X7 f: ]- \7 {2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- M/ O8 p  G+ F1 P* W4 L6 c2 c
        公仔箱論壇$ H% M( U- I' G* P

6 d4 p* X+ `+ r) }0 N       
- T1 ?/ v* X+ s% g2 \7 q; Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 Z7 C7 L4 e, z6 ]8 Q( c' W& G4 G公仔箱論壇唐媽媽口水雞$33  d4 t' A: S& b2 Q  t# I& b
        ) l! {/ r' y- m
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
' z' L7 G5 U& Y, z9 w+ Utvboxnow.com
" M/ B/ A9 `+ i& vtvboxnow.com唐媽媽蘿蔔糕$16
/ C5 _7 `$ p( Qtvb now,tvbnow,bttvb       
: b8 U  G, u+ R2 f- e) W- _以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 1 e4 ^5 P% y3 D$ N& V. E

$ V& v7 K, Q: C+ s! b$ gtvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
5 p- x3 F- s" g公仔箱論壇
* L! {2 C- J) K" U公仔箱論壇       
$ p# d3 Y0 {( R7 Atvb now,tvbnow,bttvb6 e+ Y6 H6 B) z: ?( K
        tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ u6 d" x5 v. Q! M
公仔箱論壇& V4 B5 W- a+ z2 _1 S
        tvb now,tvbnow,bttvb; T+ h" X- u! D
奶黃千層糕$12
- o* T' b3 R) y3 @- D5 ntvb now,tvbnow,bttvb
% b! o* L' h# A" x- |  C       
$ T' U7 `1 r; v公仔箱論壇杞子桂花糕$12
3 U' e9 G  q7 H) W* m* q. s8 ~$ w# O0 O; q
食客有 Saytvboxnow.com$ h; Y/ o8 n; `. ~# o9 e2 t
0 N2 f: Q" J9 k& }( d8 W% Y4 B! g
巧遇 Model Cookie與家人來試菜
1 i* d' R: c6 d8 C% d! x( ?& d
1 I8 s2 Z' A% m  D( b1 y: S6 _tvboxnow.com點精品 (荃灣眾安街). e2 T* i9 ^3 n- h4 I
營業時間： 7:00am-12:00mn tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 V  y& x+ ^8 O5 ]  q
tvboxnow.com5 C! D/ ^* L. w3 W6 X" y7 Y

$ O, |$ Y' [' L) ntvboxnow.com