佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# E) y+ E L* q* ?, E5 E% G8 a9 B/ G
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvboxnow.com1 ^9 e# [8 F4 k
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。2 W! U+ r1 T6 |9 B3 S3 G$ x
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蔡瀾來到也無暇招呼tvboxnow.com& g" C) K( j7 a" x, u5 |* k
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+ v% B: Q" P. l2 H! d公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb' ^, i% I: d: M
/ o- @5 r- J' s+ `, ~. Z: C慢食燒鴨腸粉 不會催趕
/ [5 q0 `$ ~7 I+ P1 O. @5 L" l) rtvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。1 Y1 Y6 |( Q: c
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豬膶燒鴨腸$18
- h7 F: c/ c% s: ^% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 C1 b# w. U2 C2 H- B) `- u
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
9 ?0 E% `, A2 G* o, stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 y X% O/ I8 f; S, h' f/ H0 v3 N; L
牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb; W6 r, f B+ K
9 B8 ]+ S' ^% H5 ~$ J公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。$ L6 S+ `3 K' M3 E2 _- }( Z6 [8 I
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鴨腎菜乾豬骨粥$14tvb now,tvbnow,bttvb* c S2 M$ @6 Z. p6 `1 N
5 H, N7 a: d# O: J V; K鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvboxnow.com9 N% T6 v* c# p9 Q
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皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇" B# Z" s4 S4 T! }
$ p; X% n+ ~' r! \3 @$ U+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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: p5 s: G% w3 `- ^7 w6 M: I6 t蝦米臘腸腸$14+ L. G$ `- ^' Y5 a6 c) k
. X) y" [" ~- K1 j切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvboxnow.com1 H* {1 |& I4 u
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0 S4 y5 v% T2 `, U& ^tvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街) C: x) l. p$ Z% @1 N; p9 _
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb& T9 h# ^3 ~+ c, \7 T) A% ?( h; r5 ^
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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