裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvboxnow.com; _0 ?* M" V/ z. g* X; e% b) G) U
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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$ E$ a: N1 [8 B3 [8 K! [tvboxnow.com裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇3 ?9 u' V' _+ `+ ?5 }
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，. W, ~+ J7 S4 W( J- R& F" Z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇: b/ Z! p' @! N) C9 y) h# b
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ m4 b( \# D( mtvboxnow.com蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvboxnow.com; w6 u8 ~' {" q* {% Q6 g
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
% M* j% P. k4 X& l! l XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。+ \; K( c! p2 s- V4 }1 M! G
2 r: B) @1 k% j4 N- e; q( Btvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
6 b1 c! r# U1 e0 ^5 V' T( j. [tvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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. ` B! b9 G# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，' Y" {( u/ v4 ^8 Q1 u1 W" U
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb: z& s9 _# K' E
5 g D5 w" o. [: R- v高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvboxnow.com0 ]7 H8 A: `) y
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
2 F. [$ g/ c: _" E! c, ~ n上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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$ ?/ e8 h J T1 i7 }2 etvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如( `) W! x- c' f& I
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( z' u- e" C# v5 L
5 F% `2 s7 G1 n3 w1 G' K, W" a! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 k _" T& o% n公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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$ p+ B$ S0 c/ j3 o致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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