川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
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" |# D9 S6 c+ p0 ]9 B! jtvb now,tvbnow,bttvb秘製調味夠特色tvb now,tvbnow,bttvb& |' J/ x! g! B3 b- o4 u- E
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。公仔箱論壇$ J* \' Y( E+ h, S+ Z
5 Q5 N, {# Y0 v7 ?) l5 otvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁
5 |6 W: h# y- m+ K8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 ~) G6 i; d/ l' R$ E% V
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■China燒
' o0 ^6 w: Y' n5 L9 E, s6 Etvboxnow.com地址﹕西環正街英華台華輝閣% q. t/ I1 v9 a8 e8 n0 }; i
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00公仔箱論壇0 U0 m8 h u. l* U$ J# p
人均消費﹕$1006 c! M5 N) B$ x6 p/ o2 k
泊車﹕正街咪表
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. g( Q9 y8 T( g! C, u) H) ^% utvboxnow.com將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
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採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）公仔箱論壇9 A' f( i9 b" O% F
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# X8 ?8 ?/ m2 a公仔箱論壇新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）( V4 q: p0 v9 \" {
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採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。公仔箱論壇6 G& S3 o- n/ N
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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