近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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4 ?2 a8 j8 u- k) k+ z9 p公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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. ~ X/ \8 }) ]' B. @0 w0 n( [8 l- w一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb' U {" u! } Z% p& R* f
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+ g6 p0 V1 B6 u) P餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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* }5 ^% M* B0 F9 Q" X公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! M$ z+ s/ F# Y
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ b- r I# Q7 A4 H
9 h5 G6 k3 }, C& U朱古力慕絲（甜品）
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( F& T& Y4 I0 {9 X3 h; C公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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v! H+ T, O: Y+ c* JKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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( @2 i( W; o! S* x4 otvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇0 M# W% {$ x: c* v; c4 D
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇" A( H) _9 t) n* F5 X
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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* u! \# t; q0 t$ r# K9 o R- v! s0 A公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)1 h0 h3 ?& p. [5 C
7 {+ z0 n. c7 V* a街頭五星級心機菜
) c/ x6 `& z2 u; O; `公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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8 f$ V0 J* B& k* e1 `4 S/ c- q% L公仔箱論壇森美推介! r5 l& K. H' X3 L
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黑糯米釀雞翼$48/隻- f% ?+ S7 J6 a7 u
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 T# O2 ~* e# f0 R
3 y5 U% j1 f. p2 E: ktvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇# {' W @* I7 w+ m# U: A' w
# d9 j. X& k& G2 v" Z* K- |! M+ k鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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5 K! z5 D* K8 H/ g1 \tvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 * p. {9 A( M$ i% y5 ]9 ^+ E
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
! c; Q1 O* u; g) F) R [8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: W" H. H2 \
- s- S2 E: F- }公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
0 J E/ Q& a. N% R* V5 u# ]) Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 S4 X) e1 b/ W3 v/ Y w9 u
精緻冬瓜玉葡萄3 S0 [# V. m! |/ m9 c, t
0 j' F; j/ G! l9 ^- H" i4 a9 q3 M. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 I+ L1 [5 S% g
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvboxnow.com3 I. t4 E# b- ]9 p) E8 [" y
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欖菜玉珠$148 3 S' k2 Z! ]3 p1 Q9 F$ w) p
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。' r) W! R. g; U! v3 o
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玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z I% f+ n5 S
: \ x }" q" ^tvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。! q- F# v. o* \1 J4 n
9 [" v$ f9 l0 V% C/ d; E白玉龍皇卷$88/位
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2 Z8 d& A! ^; g( w, r9 R9 [頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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. f9 B) T8 ~4 V+ a" Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% R7 h7 e0 H7 D8 L6 c
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvboxnow.com5 P6 ], a# J* m" s2 o; Y
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窩心韓式家庭小碟
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4 s; a% W, x2 R9 L# @醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, a c e8 b$ d/ O
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ ! N/ P- h3 n9 R% [
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醃魚乾：惹味富鹹香。: o( n8 R- g, j% T5 ^; p
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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) R5 m- c: J! l/ ^1 D. M( ^烤特級牛排骨$135/兩件+ H8 ~# U# V9 K
) E! W, C# G6 P0 b4 F) v" Z牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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+ P3 F8 i5 ^5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$1106 L4 G7 x/ Y' `" O9 T8 e4 ~
$ ~& o' c* l4 z" Z6 r3 U0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvboxnow.com* ^8 h" B' C2 M# O* T: b; c
& @7 ]3 a: X# h+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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